Это вегетарианское блюдо такое сливочное и богато белком (благодаря нуту!).
Общее время: 35 минут
Порций: 6
Выход: 7 чашек
Ингредиенты
- ⅓ стакана несоленых сырых орехов кешью
- Кипяток
- Феттучини из сушеного цельного зерна или коричневого риса на 12 унций
- 1 чашка нарезанной свежей спаржи
- 2 стакана слегка упакованного свежего шпината или рукколы
- ½ стакана замороженного горошка, слегка разморозить
- 1 ¼ стакана воды
- ¼ стакана муки из фасоли нута (нута)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика и/или петрушки (по желанию)
- Натертый сыр пармезан (по желанию)
Направления
- В небольшой миске смешайте орехи кешью и кипящую воду, чтобы она покрывала их. Дать постоять под крышкой 20 минут; осушать. Промыть и снова слить. Тем временем приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке, добавив спаржу в последние 3 минуты и шпинат и горошек в последнюю 1 минуту; слив.
- В небольшой кастрюле смешайте 1 1/4 стакана воды и муку до получения однородной массы (смесь может быть немного пенистой). Готовьте и помешивайте на среднем огне до появления пузырьков.
- Для соуса в блендере смешайте замоченные орехи кешью, мучную смесь и следующие пять ингредиентов (через перец). Накройте крышкой и несколько раз перемешайте, затем перемешайте в течение 5 минут или до получения однородной массы. При желании добавьте базилик и/или петрушку.
-
Переложите пасту на сервировочное блюдо. Полить соусом; бросить пальто. Посыпать дополнительно черным перцем и, при желании, сыром.
Нут Альфредо с весенними овощами
Пищевая ценность (на порцию)
| 290 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 49g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 290 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 190 мг | 8% |
| Всего углеводов 49г | 18% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 7,4 мг | 37% |
| Кальций 26 мг | 2% |
| Железо 3,2 мг | 18% |
| Калий 209 мг | 4% |
| Фолат, всего 55 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |