Вы можете хранить масло при комнатной температуре, но это зависит от того, когда вы будете его использовать.
Все знают, что молочные продукты, такие как молоко и сыр, нужно хранить в холодильнике, иначе они испортятся. С маслом немного по другому. Некоторые люди хранят его в холодильнике, а другие хранят на прилавке, чтобы он всегда был готов намазать тост или хрустящий кусок хлеба. Итак, пришло время раз и навсегда решить спор: нужно ли масло охлаждать? Если нет, то как долго вы можете не добавлять масло? Читайте дальше, чтобы узнать, что говорят эксперты по безопасности по этому вопросу, а также о том, как хранить масло.
Можно ли не добавлять масло?
Короткий ответ: да, можно. Агентство State Food Safety утверждает, что масло можно хранить на прилавке несколько дней, и оно не испортится (радуйтесь, любители масла комнатной температуры!). В исследовании FDA даже отмечается, что, в отличие от других молочных продуктов, и масло, и маргарин долгое время оставались безопасными для употребления, даже если они хранились вне холодильника.
«При изготовлении сливочного масла и маргарина процесс пастеризации снижает количество патогенов, первоначально обнаруженных в сливках, а затем процесс взбивания меняет их физические свойства, делая их более твердыми», - говорит Джанилин Хатчингс, ученый-пищевик и сертифицированный специалист в области пищевой промышленности. безопасности пищевых продуктов, который работает в StateFoodSafety. «Соленое масло и маргарин еще лучше защищены от роста бактерий, потому что соль еще больше повышает их стабильность."
Итак, хотя вы можете безопасно хранить пачку сливочного масла или маргарина вне холодильника, есть несколько предостережений. Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать масло или маргарин, которые хранятся при комнатной температуре в течение нескольких дней, потому что со временем они все равно испортятся. С другой стороны, масло может храниться в холодильнике пару месяцев, поэтому вы можете хранить дополнительные палочки в холодильнике и оставлять небольшое количество на столе (вы все равно можете быстро размягчить охлажденное масло, если вам нужно).).
«Точное количество времени, в течение которого масло и маргарин можно не прогоркать, обсуждалось», - говорит Хатчингс. «Для лучшего качества храните масло и маргарин в закрытой посуде и используйте их в течение нескольких дней».
Но это не означает, что вы можете безопасно оставлять на прилавке любой тип масла или маргарина. Любое масло, которое не было пастеризовано, например домашнее, должно храниться в холодильнике, как и масляные спреды, которые обычно можно купить в небольших емкостях. Поэтому, если вы хотите оставить часть масла на прилавке, делайте это только в форме палочек и только после пастеризации.
Хранилище масла
Масленка также является лучшим выбором для того, чтобы масло дольше сохраняло свежесть на прилавке. Вам не обязательно нужно что-то необычное, хотя блюдо для масла (21 доллар США), которое запечатывается, вероятно, сохранит ваше масло свежим дольше, чем блюдо с негерметичной крышкой. Некоторые продавцы сливочного масла клянутся французскими масленками (29 долларов), маленькими кувшинами, которые используют воду, чтобы запечатать крышку блюда. Какой бы контейнер вы ни использовали, просто убедитесь, что вы тщательно моете его после каждого использования, прежде чем загружать в него следующую порцию масла.
Итак, не удивляйтесь: вы можете хранить пачки пастеризованного масла и маргарина при комнатной температуре в течение нескольких дней, не беспокоясь о том, что они испортятся. Для достижения наилучших результатов держите соленое масло на прилавке и используйте масленку, чтобы сохранить его свежим. Поверьте, ваш утренний тост будет вам благодарен, если вы это сделаете.
- Бакнер, Софи. «Вековой спор: можно ли отказаться от масла?» Государственная безопасность пищевых продуктов. 2023
- Г. Арнольд, Рой и др. «Оценка и определение потенциально опасных продуктов». Институт пищевых технологов, вып. 2, 2001, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, стр. 1-109.
- "Безопасно ли масло при комнатной температуре?" Министерство сельского хозяйства США, 2019 г.
- "Домашнее хранилище еды." Университет Небраски-Линкольн, 2023 г.