Сытные листья капусты делают хрустящий и легкий вариант обертывания. Наслаждайтесь веганским блюдом с домашним кремом из кешью с кинзой.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 6
Выход: 2 стакана грибной смеси плюс 2 1/2 стакана салата
Ингредиенты
- 2 стакана мелко нашинкованной краснокочанной капусты
- 1 стакан нарезанных свежих помидоров
- 1 свежий перец халапеньо или Фресно, очищенный от стеблей, при желании без семян и нарезанный ломтиками
- 1 чайная ложка самбал оелек (азиатский соус чили с чесноком)
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 больших гриба портобелло, ножки удалить и нарезать ломтиками
- 2 средних красных и/или желтых болгарских перца, нарезанных полосками
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- Соль и черный перец
- 12 листьев листовой капусты lacinato, толстые стебли удалены
- 1 рецепт Крем из кешью и кинзы
Направления
- Для салата в средней миске смешайте первые шесть ингредиентов (включая соевый соус). Перемешайте. Накройте крышкой и охладите до готовности к подаче.
- В большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавить грибы и перец. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 8 минут. Вмешайте чеснок и имбирь. Варить и помешивать еще 1 минуту. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
- Для подачи выложите листья капусты на блюдо или тарелки. Выложите крем из кешью и кинзы ложкой на листья. Используя шумовку, выложите горячую грибную смесь на каждый лист. Топ с салатом.
Крем из кешью и кинзы
В небольшой миске смешайте 1 стакан сырых несоленых кешью и достаточное количество кипятка, чтобы покрыть. Дать постоять под крышкой 15 минут; осушать. Промыть и снова слить. В блендере или кухонном комбайне смешайте кешью, 1/2 стакана воды, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы и 1/8 чайной ложки соли. Накройте крышкой и смешайте в течение 5 минут или до получения однородной кремовой массы. Хранить в холодильнике до 1 недели.
Кале Совет
Чтобы сделать листья капусты более нежными, сбрызните их 2 ч. л. оливкового масла и посыпать 1/4 ч. л. соль; перемешайте, чтобы объединить. Помассируйте листья руками, пока они полностью не покроются маслом, а зеленый цвет не станет более глубоким.
Острый перец
Чили, такие как перец халапеньо или поблано, содержат капсаицин, который придает им пряную остроту и вызывает длительное жгучее покалывание на коже. Чтобы этого избежать, при работе с чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если они коснутся ваших рук, промойте их водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 198 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 198 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 376 мг | 16% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Всего сахара 7г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 114,7 мг | 574% |
| Кальций 152 мг | 12% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 801 мг | 17% |
| Фолат, всего 77 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |