Откройте для себя удивительный рецепт от шеф-повара Микаэля Ганьона, который изобретает камамбер, легкий, как облако.
Ингредиенты
Для 4 человек
- Облако камамбера
- 1/4 камамбера
- 1/4 литра жидких сливок
- соль и перец
- Выездка:
- 100 г красного салата
- 1 столовая ложка орехового масла
- 1 чайная ложка хересного уксуса
- 8 ядер грецкого ореха
- 1 яблоко Гренни Смит
- 1 яблоко Ред Чиф
- соль и перец
Подготовка
- Приготовьтенагрейте в кастрюле камамбер, сливки, соль и перец.
- Когда смесь станет горячей, перемешайте ее и пропустите через мелкое сито.
- Поместите смесь в сифон с газовым баллончиком.
- Хранить в холодильнике 2 часа.
- Приправьте красный салат хересным уксусом и маслом грецких орехов, солью и перцем.
- Сохраняя кожу, разрежьте 1/2 Гренни Смит и 1/2 Красного Вождя на брюнуаз (маленькие кубики), а остальные половинки нарежьте палочками.
- Выложите красный салат на край глубокой тарелки, немного брюнуаза на дно.
- Затем разложите ядра грецких орехов, покройте яблоки и грецкие орехи муссом из камамбера.
- Наконец, разложите сверху яблочные палочки.
Эти рецепты были разработаны для Vilmorin на основе салатных смесей Pratic.