Эспрессо-порошок и молотый перец чипотле придают пикантность мясно-овощной смеси, приготовленной в мультиварке. Если хотите, приготовьте сливочную поленту на плите и подайте жаркое в горшочке к поленте - это стоит дополнительных усилий!
Время приготовления: 35 минут
Время медленного приготовления: 8 часов
Общее время: 35 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 2 фунта тушеной говядины без костей
- 1 столовая ложка порошкового растворимого кофе эспрессо
- 2 чайные ложки молотого перца чили чипотле
- ⅛ чайной ложки соли
- 2 чайные ложки растительного масла
- 2 больших пастернака, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 1 большая красная луковица, нарезанная толстыми ломтиками
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 8 унций брюссельской капусты, обрезанной и разрезанной пополам вдоль, или 1 средний красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками
- ¾ чашки говяжьего бульона, на 50 % меньше натрия
- 1 рецепт Полента со сливками (по желанию)
Сливочная полента
- 2 стакана обезжиренного сгущенного молока
- 1 Банка 14,5 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 чашка желтой поленты из цельного зерна (кукурузная мука)
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
- Перец черный молотый
Направления
- Срезать жир с мяса. В небольшой миске смешайте молотый кофе, молотый перец чипотле и соль. Равномерно посыпать смесью чипотле мясо; растереть пальцами. Работая в хорошо проветриваемом помещении, в большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте мясо в горячем масле на среднем огне до коричневого цвета со всех сторон. Слить жир.
- В медленноварке емкостью 3,5 или 4 литра смешайте пастернак, красный лук, томатную пасту, уксус и чеснок. Добавьте мясо и брюссельскую капусту. Залейте бульоном смесь в мультиварке.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 8 до 9 часов или на сильном огне от 4 до 4 1/2 часов. Используя шумовку, переложите мясо и овощи на сервировочное блюдо. Накрыть фольгой и держать в тепле.
- Перелейте жидкость от варки в кастрюлю среднего размера. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне без крышки от 5 до 8 минут или до тех пор, пока объем не уменьшится примерно до 1 чашки. Нарезать мясо. При желании подайте мясо и овощи со сливочной полентой. Сбрызнуть уваренной жидкостью.
Сливочная полента
-
В большой кастрюле довести до кипения молоко и бульон. Уменьшите огонь до средне-низкого и медленно вмешайте кукурузную муку. Готовьте от 8 до 10 минут или пока смесь не загустеет, часто помешивая. Снимите с огня. Вмешайте сыр и масло. Приправить по вкусу перцем. Получается около 4 чашек.
Chipotle-Coffee Pot Roast
Для легкой очистки:
Застелите мультиварку одноразовым вкладышем. Добавьте ингредиенты, как указано в рецепте. Когда блюдо будет готово, выньте его из мультиварки ложкой. Как только продукты вынуты из вкладыша медленноварки, просто выбросьте вкладыш. Не поднимайте и не транспортируйте вкладыш с едой внутри.
Скороварка Инструкции:
Срезать жир с мяса. Разрежьте мясо на шесть частей. В небольшой миске смешайте молотый кофе, молотый перец чипотле и соль. Равномерно посыпать смесью чипотле мясо; растереть пальцами. В 6-литровой скороварке обжаривайте мясо, по половине, если необходимо, в горячем масле на среднем огне, пока оно не подрумянится со всех сторон. Удалить из плиты; отложить. Слейте жир из мультиварки. Добавьте в кастрюлю бульон, томатную пасту, уксус и чеснок; перемешайте, чтобы объединить. Добавьте решетку для приготовления пищи в плиту; выложите мясо на решетку. Сверху положите пастернак, красный лук и брюссельскую капусту. Зафиксируйте крышку на месте. Довести до давления на сильном огне; немедленно уменьшите огонь, чтобы стабилизировать и поддерживать давление. Варить 15 минут. Снимите с огня; отложите, чтобы разгерметизировать плиту. Переложите мясо и овощи на сервировочное блюдо. Продолжайте, как указано в шаге 4.
Пищевая ценность (на порцию)
| 288 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 288 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 98 мг | 33% |
| Натрий 304 мг | 13% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 36г | |
| Витамин С 34,9 мг | 175% |
| Кальций 68 мг | 5% |
| Железо 4,1 мг | 23% |
| Калий 957 мг | 20% |
| Фолаты, всего 67,9 мкг | |
| Витамин B-12 2,8 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |