Обжаренные гребешки с салатом из лапши

Общее время: 30 минут

Порций: 4

Выход: 3 гребешка и примерно 1 стакан смеси лапши каждый

Ингредиенты

12 свежих или замороженных морских гребешков (всего около 18 унций)
4 унции сушеного коричневого риса феттучини или банфо (вьетнамская широкая рисовая лапша)
¼ стакана апельсинового сока
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
1 чайная ложка мелко натертой цедры юдзу или цедры лайма
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
½ чайной ложки соли
1 ½ чашки нарезанных свежих листьев шпината
1 чашка нарезанного огурца
⅔ стакана крупно натертого дайкона или тонко нарезанной редьки
¼ чайной ложки молотого черного перца
Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
2 столовые ложки поджаренных семян кунжута

Разморозьте гребешки, если они заморожены. Приготовьте феттучини согласно инструкции на упаковке; осушать. Промойте холодной водой; снова слить. В большой миске смешайте апельсиновый сок, уксус, кунжутное масло, кожуру юзу, имбирь и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте приготовленные феттучини, шпинат, огурец и дайкон; осторожно бросить, чтобы покрыть. Отложить.
Промыть гребешки; обсушить бумажными полотенцами. Посыпать оставшейся 1/4 чайной ложки соли и перца.
Сбрызните большую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем; разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Добавьте гребешки. Готовьте от 3 до 5 минут или пока гребешки не станут непрозрачными, перевернув один раз. Подавайте гребешки со смесью феттучини. Посыпать кунжутом.