Как и гаспачо, огурец раскрывает всю свою свежесть. В сочетании с копченым лососем он становится изысканной закуской.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 120 гкопченый лосось
- 2 огурца
- 1 лимон
- 1 лук-шалот
- 4 веточки укропа
- 4 веточки мяты
- 20 мл молока
- 1 йогурт
- Соль, перец,розовые ягоды
- 2 столовые ложки оливкового масла
Подготовка
- Осторожно очистите огурцы. Сформируйте шарики парижской ложкой. Затем выкладываем все эти шарики в салатник, добавляем очищенный и очень мелко нарезанный лук-шалот, перчим, но не солим.
- Сохраните оставшиеся огурцы. Смешайте их с молоком и йогуртом. Затем добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и 2 столовые ложки измельченной мяты. Наконец, поставьте шарики и суп в холодильник на 3 часа.
- Ломтики лосося нарежьте полосками. Приправьте огуречные шарики солью и несколькими розовыми ягодами. Наконец добавьте столовую ложку лимонного сока.
- Разложите шарики огурца, полоски лосося и несколько веточек укропа по тарелкам.
- Добавьте в суп оливковое масло и еще раз взбейте, чтобы он стал пенистым. Разделите его на 4 стакана. Украсить мятой. Подавайте шарики и суп одновременно с закуской.
Совет: несколько хрустящих тюли стмином или кунжутным хлебом придадут этому блюду изысканный вкус. Подавайте с бокалом Шабли. Это белое вино подчеркивает вкус рыбы.