Фирменное блюдо региона Ним, брендада трески - это блюдо, приготовленное из рыбы и пасты на молочной основе. Летом украсьте его овощами со своего огорода.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 2 красивых огурца
- 400 г трески
- 300 г картофеля
- 10 мл оливкового масла
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Положите опресненную треску в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Оставьте вариться на 5 минут, затем слейте воду.
- Помойте и очистите картофель. Разрежьте их на кусочки, варите 20 минут в кипящей подсоленной воде и слейте воду.
- Огурцы вымойте, обсушите, затем нарежьте овощечисткой. Отрежьте по 4 кусочка по 3 см на каждую персону и аккуратно вычерпайте их маленькой ложкой. Бланшируйте их 3 минуты в кипящей подсоленной воде, слейте воду и немедленно освежите.
- Разомните картофель вилкой или толкушкой для картофеля, добавьте треску в хлопьях, осторожно удалив кости.
- Залейте приготовленный препарат теплым оливковым маслом и перемешайте лопаткой до полного впитывания. Приправьте перцем, затем при необходимости добавьте немного соли.
- Украсьте каждый кусочек огурца брендидом и посыпьте сухарями. Поместите их в форму для запекания и оставьтегратинер на 7-8 минут в разогретой до 200°C духовке (т. 7).
- Немедленно подавайте брендиду из трески с огурцом.
Навык
Перед приготовлением опресняйте треску в холодной воде не менее 12 часов, несколько раз меняя воду. Чтобы облегчить задачу, поместите филе в дуршлаг и погрузите его в таз с холодной водой.