Оливковое масло является одним из столпов средиземноморской диеты,и отличным источником витаминов и антиоксидантов. Помимо того, что он помогает снизить уровень холестерина и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, он также полезен для здоровья.
Диета, богатая полезными жирами, например, содержащимися в оливковом масле первого холодного отжима, помогает контролировать наш вес. Это продемонстрировало исследование Predimed, крупнейший источник научных знаний о пользе средиземноморской диеты. Используйте оливковое масло в сыром виде или для жарки, потому что при приготовлении пищи при высоких температурах почти не происходит потери питательных веществ.
Польза оливкового масла
- Способствует правильной минерализации костей и их развитию. Поэтому очень важно, чтобы он присутствовал в рационе детей в период их роста, а также во взрослом возрасте, чтобы ограничить потерю кальция, которая может привести к таким патологиям, как остеопороз.
- Улучшает пищеварительную функцию и снижает секрецию желудочного сока, защищая организм от желудочно-кишечных заболеваний.
- Играет защитную роль против клеточного окислительного стресса благодаря высокому содержанию фенольных антиоксидантов, таких как витамин Е.
- Полезно для сердца: Оливковое масло в основном состоит из мононенасыщенных жирных кислот, которые не только снижают «плохой» холестерин ЛПНП, но и повышают «хороший» ЛПВП». Кроме того, он имеет высокий уровень жирорастворимых витаминов, особенно витамина Е, и антиоксидантов. Принимайте по две-три столовые ложки в день.
- Из-за высокого содержания антиоксидантов, таких как олеиновая кислота и олеокантал, он является естественным противоядием от хронического воспаления, являющегося причиной многих заболеваний.
- Мозг состоит в основном из жирных кислот и нуждается в умеренно высоком уровне для выполнения задач и ясного мышления. Принимать три столовые ложки в день, одну из них натощак.
40 мл/день - это рекомендуемое количество оливкового масла, чтобы воспользоваться всеми его полезными свойствами. То есть около четырех столовых ложек, что составляет около 37 граммов.
Три сорта оливкового масла
Все они являются источником мононенасыщенных жирных кислот, что делает их
один из самых полезных продуктов, необходимый для любой здоровой диеты:
- Extra Virgin (EVOO). Получается из оливок в момент их оптимального созревания. Это масла высшего качества с превосходными вкусовыми и ароматическими характеристиками.
- Virgin. Они также производятся из 100% оливкового сока, хотя они не достигают уровня совершенства Extra Virgin.
- Оливковое. Содержит исключительно смесь рафинированного и оливкового масла первого или первого холодного отжима в переменной пропорции.
Качество оливкового масла всегда измеряется запахом и вкусом, а оттенок может варьироваться от золотистого до зеленого.
Как правильно хранить оливковое масло
Чтобы сохранить все его свойства, храните его в хорошо закрытой таре, при температуре от 15º до 18º и в защищенном от света месте.
Соусы и винегреты
Благодаря своим питательным свойствам и уникальному вкусу оливковое масло необходимо для приготовления вкусных и полезных заправок.
Самый простой рецепт состоит из смешивания в миске трех столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, полутора столовых ложек хорошего уксуса (хересного, винного, яблочного или бальзамического) и небольшого количества соли и тщательного перемешивания до образования эмульсии. Но есть бесконечные возможности, варьируя уксусы, комбинируя мед, горчицу или майонез; или добавив орехи или кусочки фруктов.
Еще один вариант - вымачивать различные ароматные травы в масле (базилик, розмарин, тимьян, лавровый лист…) или даже чеснок и кайенский перец, если вы хотите придать салату пикантность. острое прикосновение.