Ядовитые грибы могут быстро превратить такое вкусное блюдо, как домашние пельмени с грибным соусом, в кулинарный кошмар. Если вам повезет, токсины настолько ароматны, что сделают пищу несъедобной, и все тревожные звоночки сработают с первым укусом. Однако, если не повезет, веселье заканчивается сильными желудочными спазмами, отказом органов в больнице или даже смертью. Хотим познакомить вас с пятью самыми ядовитыми грибами, которые можно найти в наших лесах.
Основы сбора грибов
Любой, кто хочет заняться сбором грибов, не должен просто слепо идти и собирать все, что можно найти. Необходимы определенные специальные знания и необходимое оборудование для безопасной транспортировки вкусной добычи домой. В любом случае мы рекомендуем специализированные книги, в которых грибы подробно описаны и проиллюстрированы. Если у вас есть возможность, вы также должны принять участие в обучающем курсе с гидом. Здесь вы не только узнаете, какие грибы для вас родные, но и сами сможете их собрать, что облегчает их последующее распознавание.
В комплекте корзинка, нож, тонкая щетка или щетка для чистки - и можно начинать охоту за грибами
Есть несколько вещей, о которых следует помнить при сборе грибов. В принципе, вы никогда не должны забывать о защите от клещей. Чтобы собрать их самостоятельно, лучше всего использовать открытую корзину с кухонным полотенцем в ней. Таким образом, грибы не получают точек давления и остаются красивыми и прохладными. Не рекомендуем использовать полиэтиленовые пакеты, так как без притока свежего воздуха разложение белка ускоряется, грибы быстрее портятся и можно получить совершенно ненужное пищевое отравление. Острый перочинный нож для резки также является хорошим компаньоном. Когда вы доберетесь до кухни, не стоит мыть грибы, достаточно удалить грязь кухонной бумагой или щеткой. Грибы впитывают воду как губка, что негативно сказывается на последующем приготовлении.
А теперь к нашим поганкам:
Зеленая поганка (Amanita phalloides)
Зеленая поганка, принадлежащая к семейству бледных поганок, стоит рядом с мухомором самым известным ядовитым грибом в немецкоязычных странах. Шляпка гриба имеет зеленоватый оттенок различных оттенков. В середине шляпки цвет часто интенсивно оливковый и становится светлее к краю. На нижней стороне шляпки гриба имеются длинные белые пластинки, которые с возрастом становятся желтовато-зелеными. На цилиндрически растущем стебле длиной не более 15 сантиметров видна легкая зигзагообразная полоса, которая исчезает под тонкой манжеткой по направлению к шляпке. В основании ножки находится одноименное луковичное утолщение, из которого вырастает молодой гриб. Запах молодых грибов сладкий, медовый. У старых грибов запах становится довольно неприятным. Гриб бледная шляпка содержит токсичные аматоксины и фаллотоксины, которые даже в небольших количествах могут привести к сильным спазмам в животе, рвоте, недостаточности кровообращения, мышечным судорогам, сердечной недостаточности, кровавому поносу и ухудшению состояния печени. Здесь необходима немедленная госпитализация - латентный период для того, чтобы токсины подействовали в организме, составляет от 4 до 24 часов.
Осторожно: Молодых погребальных шапочек легко спутать с молодыми дождевиками, так как они еще не имеют характерного зеленого цвета шляпки.
Распространение: С июля по ноябрь бледную шляпку можно встретить преимущественно в разреженных лиственных лесах под дубами - реже она растет под грабами и липами.
Посмертный колпак легко узнать по зеленому цвету шляпки и «луковице» у основания стебля
Галерина маргината
Ядовитая малиновка (Galerina marginata), также известная как хвойная малиновка, происходит из семейства аистовых родственников. Маленькие грибы высотой около восьми сантиметров обычно появляются небольшими группами, но в отдельных случаях могут стоять и поодиночке. Цвет шляпки медово-коричневый, непосредственно у края шляпки светло-коричневый. На нижней стороне шляпки имеются ламели с широким промежутком, также окрашенные в светло-коричневый цвет. По сравнению с диаметром шляпки (до семи сантиметров) стебель выглядит изящно, имеет цвет лесного ореха и серебристые волокна. У основания часто интенсивно бело-серебристо-матовый. Запах отталкивающий затхлый и не манит унести. Он содержит фалло- и аматоксины, столь же смертоносные, как и бледная шляпка.
Присутствие: Ядовитый питомец широко распространен. Он показывает себя своими плодовыми телами с августа по октябрь и всегда процветает вместе с мертвой древесиной.
Посмертная шапка (Amanita Virosa)
Гриб бледная шляпка тоже относится к семейству бледных шляпок и не менее опасен. Шляпка у крупных экземпляров достигает в диаметре до 15 сантиметров, имеет белый цвет, у старых грибов темнеет в сторону белизны. В молодом возрасте шляпка еще полушаровидная, но позже становится пластинчатой для высвобождения спор. На нижней стороне также имеются белые мелкочешуйчатые пластинки. Стебель, длина которого может достигать 15 сантиметров, имеет цвет от белого до почти белого, волокнистый и «змеевидный» по цвету, то есть неравномерно вытянутый. Ближе к кончику он исчезает под тонкой кожей обшлага, переходящей на шляпку. В основании стебля находится одноименный клубень, из которого вырастает молодой гриб. Запах сладкий и напоминает редьку. С возрастом он становится затхлым и неудобным. Гриб также содержит, среди прочего, ядовитые аматоксины и фаллотоксины
Осторожно: Посмертный гриб имеет мягкий, не неприятный вкус. Однако мы настоятельно не рекомендуем его пробовать, так как даже самые маленькие дозы могут привести к повреждению печени! Кроме того, молодые грибы напоминают молодые грибы и дождевики. Так что их легко спутать!
Распространение: С начала лета до поздней осени в хвойных или смешанных лесах. В основном как еловый компаньон.
Особенно когда бледный гриб еще молод, его часто путают с шампиньонами
Рыжий лисенок (Cortinarius orellanus)
Оранжевый лисица-головорез, принадлежащий к семейству головорезов, имеет темно-коричневую, слегка горбатую и мелкочешуйчатую шапку, которая с возрастом легко сморщивается. Это приводит к риску путаницы с лисичками! Диаметр может достигать восьми сантиметров. На нижней стороне шляпки коричнево-коричневые пластинки и промежуточные пластинки, типичные для оранжевого лисицы. Цилиндрический стебель ржаво-коричневый у основания и светлеет к кончику. Он бархатистый и не имеет воротника или кольца, как у бледной шляпки. Запах уходит в сторону редьки. Он содержит токсичные орелланины и нефротоксины, которые повреждают почки и печень. Латентный период действия токсинов составляет от 2 до 17 дней.
Осторожно: Вкус рыжего лисицы мягкий и поэтому не выделяется среди других грибов. Старые экземпляры напоминают лисички. Латентный период длительный, поэтому причина симптомов часто не сразу распознается!
Распространение: С лета до поздней осени в лиственных лесах на буках и дубах. Что особенно опасно, так это то, что он любит появляться среди трубчатых лисичек, на которых он очень похож в старости.
Головореза с рыжим лисом можно спутать с лисичкой, но если его съесть, это смертельно!
Головорез (Cortinarius rubellus)
Остроносый головорез очень похож на оранжевого головореза. Шляпка немного меньше (примерно до 7 сантиметров в диаметре), оранжево-красная, с возрастом приподнимается, края часто рвутся. Под шляпкой корично-коричневые пластинки и промежуточные пластинки. Его стебель ржаво-коричневый, утолщенный у основания и сужающийся к кончику. Он также не имеет манжеты или кольцевой зоны и слегка бархатистый. Запах похож на редьку. Токсины - это орелланины и нефротоксины.
Осторожно: Мягкий вкус не выделяется среди других грибов!
Распространение: С августа по октябрь на влажных и заболоченных почвах с моховым покровом в хвойных лесах. Очень часто растет под елями и пихтами.
К счастью, спутать с остроконечным головорезом практически невозможно, потому что даже небольшие его количества смертельны