Проблемы, связанные с обработанными пищевыми продуктами, продолжают расти. Избыток этих продуктов привел к тому, что общество борется с плохим питанием и общим состоянием здоровья. Информация о пищевой добавке глутамата натрия или глутамата натрия должна быть распространена, чтобы защитить американскую семью.
Глутамат натрия - это усилитель вкуса, который традиционно используется в китайской кухне, но сегодня встречается во многих продуктах, таких как сосиски для завтрака и картофельные чипсы. Понимание подводных камней MSG может быть очень запутанным. Глутамат - это природная аминокислота, которая используется организмом и в которой он нуждается. Синтетические манипуляции и переработка глутамата дают форму, не встречающуюся в природе. Доказано изучением многих других областей, особенно гормональных препаратов, что попытки воссоздать продукт природы часто дают далеко не желаемые результаты. MSG был назван эксайтотоксином, потому что считается, что он обладает способностью чрезмерно стимулировать клетки к гибели. Многие люди связывают головные боли, приливы, ухудшение внимания и другие симптомы, а также такие заболевания, как фибромиалгия, с приемом глутамата натрия.
Исследования глутамата натрия разнообразны, и традиционной медицине не хватает понимания того, что многие пациенты уже обнаружили. Исследования зафиксировали несколько эффектов, связанных с глутаматом натрия, включая ощущение жжения во рту, голове и шее, слабость в руках или ногах, головные боли и расстройство желудка примерно через 15 минут после употребления глутамата натрия. Дальнейшие исследования снова указывают на такие проблемы, как гиперемия, головные боли и крапивница или кожные реакции аллергического типа. Другие отчеты предполагают, что на самом деле нет никакой связи между глутаматом натрия и этими симптомами, хотя эти данные кажутся колеблющимися. На самом деле, двойное слепое исследование (в котором ни исследователи, ни испытуемые не знали, кто проходит настоящий тест или поддельный тест) показало, что воздействие глутамата натрия вызывает мышечное напряжение, усталость, онемение или покалывание, а также покраснение. Одно исследование на мышах пришло к выводу, что инъекции глутамата натрия вызывают ожирение, малоподвижность и многие другие гормональные колебания. Уважаемый нейрохирург Рассел Блейлок, доктор медицины, даже написал книгу на эту тему «Экситотоксины: вкус, который убивает».
Одним из наиболее важных факторов в исследованиях глутамата натрия является то, что некоторые эффекты могут проявляться очень быстро, в то время как другие, которые, возможно, гораздо более вредны, могут накапливаться с течением времени при последующем воздействии. Например, исследование, проведенное на животных, показало, что воздействие глутамата натрия в течение 3-6 месяцев приводит к значительному риску повреждения сетчатки глаз Огуро. Эти изменения не были замечены сразу в исследовании, демонстрируя, что исследования глутамата натрия с использованием 1-2 доз могут упустить многие из потенциальных долгосрочных эффектов, связанных с приемом глутамата натрия.
Глутамат натрия содержится во многих обработанных пищевых продуктах и закусках. Подобно кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы и частично гидрогенизированным маслам, потребители должны привыкнуть искать глутамат натрия. MSG не содержится в цельных продуктах естественным образом, поэтому вам не нужно беспокоиться об этом в яблоках или бананах. Производители должны указать, включен ли глутамат натрия в продукты на этикетке с содержанием пищевых продуктов. К сожалению, он может подпадать под разные названия, что очень затрудняет отслеживание того, какие продукты содержат добавку. MSGmyth.com перечисляет другие названия глутамата натрия, в том числе глутамат калия и экстракт растительного белка, а также несколько добавок, содержащих различное количество глутамата натрия.
MSG не повлияет на всех одинаково, и, возможно, у некоторых вообще не возникнет проблем. Неопределенный и несколько пугающий аспект этого соединения заключается в том, что со временем оно может вызывать различные симптомы, которые могут привести к гораздо более серьезным и постоянным проблемам. Можно также утверждать, что небольшие количества в каком-либо одном продукте не будут проблемой, но если небольшие количества содержатся в нескольких распространенных продуктах, которые потребляются каждый день, проблема приобретает гораздо более серьезные масштабы.