Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 1 большой пучок органического зеленого или радужного мангольда
- ¾ фунта сушеного Orecchiette
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Красный молотый перец (по желанию)
- 2 унции сыра рикотта салата, азиаго или пекорино, свеженатертого
- Свежемолотый черный перец и/или мускатный орех
- ¼ чашки свежего сыра рикотта из цельного молока
- Морская соль и молотый черный перец
- Свеженатертая рикотта салата, сыр азиаго или пекорино
Направления
- В большой кастрюле сильно подсоленной воды доведите до кипения. Отделите стебли мангольда от листьев; нарежьте оба на кусочки размером с укус. Добавьте орекьетте в кипящую воду. Установите таймер на 10 минут.
- Тем временем в большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте стебли мангольда; готовьте от 3 до 5 минут, пока они не станут хрустящими.
- Через 10 минут добавьте листья мангольда к приготовленным макаронам; варить 2 минуты. Слейте воду, сохранив около 1/4 стакана жидкости от варки. Вернуть макароны и мангольд в кастрюлю. Поставьте на самую низкую температуру. Добавьте стебли мангольда и любое остаточное масло к макаронам вместе со сливочным маслом, измельченным красным перцем и оставшейся кулинарной жидкостью. Натереть сыр рикотта на терке; бросать. Приправить перцем и мускатным орехом. Разложите по тарелкам. Сверху на каждую порцию положите 1 столовую ложку рикотты. Добавьте морскую соль, перец и дополнительную порцию сыра рикотта по вкусу. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 530 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 70г | Углеводы |
| 16g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 530 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 42 мг | 14% |
| Натрий 850 мг | 37% |
| Всего углеводов 70г | 25% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 16г | |
| Витамин С 20,7 мг | 104% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 289 мг | 6% |
| Фолат, всего 12,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |