На завтрак, в нашем обычном рагу, во всех видах салатов… вам просто нужно максимально использовать их и наслаждаться вкусом различных орехов. Они являются неисчерпаемым источником здоровья и поэтому заслуживают места в нашей кулинарной книге как универсальные продукты. Самые полезные орехи - это грецкие орехи и миндаль,, но все орехи полезны. Употреблять их лучше сырыми, а по возможности и свежеочищенными, они не теряют свойств и ценится их первоначальный вкус.
Знаете ли вы, что…? Недавние научные исследования подтверждают, что употребление 50 г орехов три раза в неделю способствует снижению веса.
Рассказываем еще немного о самых употребляемых орехах:
- Орехи. Употребляя 5 штук в день, вы покрываете 91% суточной потребности в жирных кислотах Омега 3. Они отлично подходят для сердца, снижают уровень вредного холестерина. Вкусен в салатах, при приготовлении соусов и кондитерских изделий-бисквитов, пирожных-, так как сочетается с шоколадом, медом…
- Орехи макадамии. Их вкус с нотками поджаренных грецких орехов и кокоса, а также маслянистая текстура делают эти орехи идеальными для приготовления веганских паштетов или сыров.
- Бразильские орехи. Родом из региона Амазонки, эти орехи являются лучшим поставщиком селена. Натрите ими десерты, мороженое или салаты… и посмотрите, какие перемены!
Испанский кардиологический фонд рекомендует употреблять от 3 до 7 порций орехов в неделю (20-30 г=1 порция).
-
Арахис. Это не орех, а калорийная бобовая культура, которая стабилизирует настроение и помогает заснуть. Помимо знаменитого
сливки, намазанные на хлеб, с арахисом, жареными овощами и курицей вок поправляйся.
- Фисташки. Им приписывают качества, связанные с плодородием и размножением, благодаря содержащемуся в них цинку. Незаменима в выпечке, а также в качестве ингредиента для фаршированной баранины, с которой она прекрасно сочетается, кускуса и т. д.
- Миндаль. Они содержат больше клетчатки, чем любой другой орех, и помогают укрепить кости, волосы и кожу. Добавляйте их в салаты, овощи и десерты: пирожные, плитку…
- Фундук. Богатые витаминами, особенно Е, эти фрукты придают блюдам хрустящую нотку. Вы можете растолочь их с маслом, чтобы сделать заправку. Они сочетаются с рукколой или цикорием, а также с полукремовыми мягкими сырами или сырами с интенсивным вкусом.
- Фисташки. Продолговатые, маленькие и мясистые кедровые орешки хорошо сочетаются с овощами (шпинатом), фаршированным мясом и выпечкой, от коки до пасты или панлетов…
- Тыквенные семечки. Полезны для здоровья простаты, обладают противовоспалительным действием и идеально подходят в качестве дополнения к кремам и салатам.
Все орехи полезны и необходимы, и из них можно приготовить вкусные рецепты.
Орехи с легким вкусом
- Орехи макадамия. Маслянистый вкус и гладкая текстура отличают этот австралийский орех от богатого содержания жиров, большинство из которых мононенасыщенные. Натертые на терке и посыпанные несколькими кусочками, они станут восхитительной заменой тертого сыра в любом блюде из макарон.
- Бразильский орех. Землистый и нежный по текстуре, чем-то похожий на кокос. Хотя это фрукт, богатый фосфором и магнием, он выделяется своим содержанием селена; очень полезный минерал для щитовидной железы и других функций. Идеально подходит для перекуса и приготовления собственных энергетических батончиков. Тест!
- Миндаль. Римляне уже добавляли его в свои домашние супы. Сладкий сорт съедобен и обеспечивает рацион витамином Е. Его рекомендуется есть в сыром виде, но измельченный является основой бесчисленных сладостей. И отличный компаньон для некоторых видов рыбы и мяса.
- Орех. Один из самых сбалансированных орехов, с приятным вкусом. Богатство жирными кислотами Омега-6 и Омега-3 и антиоксидантами делает его ценным союзником для мозга и сердца. Деликатес в салатах и различных йогуртах.
- Кешью. Обладая сливочным вкусом, он содержит медь, магний, цинк и селен, а также другие питательные вещества. На кухне он универсален: в рецептах пасты, салатах капрезе, овощных кремах и сырах.
Орехи с более интенсивным вкусом:
- Арахис. На протяжении веков он считался сухофруктом, но это бобовое растение. Богат витамином Е и полезными жирами, в сыром виде имеет горький вкус. Его обычно едят жареным, и он прекрасно сочетается с овощными кремами.
- Фисташки. Гарантирует рацион 50% полезных жиров и витаминов В1 и В6, необходимых для нервной системы. Идеально подходит для песто с петрушкой или запеченным цикорием.
- Фундук. Богатый фолиевой кислотой, он идеально подходит для энергичных хлопьев для завтрака и восхитительного сочетания для обогащения десертов с яблоками, грушами и апельсинами.
Как сохранить орехи
Орехи оптом хранятся в герметичных стеклянных банках. Кусочек апельсиновой цедры сохранит его аромат. Жареные и соленые орехи, вы должны хранить их в своей сумке, если они скоро будут употреблены.
ДВА РЕЦЕПТА С ОРЕХАМИ
Тыква в ореховом тесте
Ингредиенты:
- тыква
- Калифорнийские грецкие орехи
- нутовая мука
- Оливковое масло
Подготовка. Тыкву обжарить и нарезать дольками. Пропустите его через смесь измельченных орехов и нутовой муки. Поместите в духовку на пергаментную бумагу, сбрызните оливковым маслом и оставьте на 15 минут при температуре 180º C, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, не подгорая.
Хлебные палочки с орехами
Ингредиенты:
- 80 г измельченных калифорнийских орехов
- 60 г перемолотых в муку калифорнийских грецких орехов
- 260 г нутовой (пшеничной или цельнозерновой) муки
- 160 мл воды
- 70 г оливкового масла высшего качества
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка пищевой соды
- петрушка
Приготовление Хорошо перемешайте все ингредиенты, кроме измельченных грецких орехов. Вымесить руками на плоской поверхности, слегка посыпанной мукой, и сформировать хлебные палочки. Далее добавляем сверху кусочки грецких орехов, вдавливая их в тесто, и щепотку петрушки. Выпекать около 20 минут ок. при 180º C, на противне, застеленном пергаментной бумагой.
ОРЕХИ НА ЗАВТРАК: КОЛЛЕКЦИЯ ЭНЕРГИИ
Творог с орехами. Полезный завтрак, который легко приготовить. Его основной ингредиент - творог; Он является хорошим источником белка и содержит меньше калорий, чем свежий сыр. А в качестве гарнира - сырые грецкие орехи, содержащие полезные жиры, и немного меда, чтобы подсластить блюдо.
Гранола. Пробовали ли вы эту комбинацию овса и орехов, в которую можно добавить хлопья? Его смешивают с сахаром (или медом), кокосовым молоком, оливковым маслом первого отжима и яичным белком. Его следует поджаривать в духовке около 30 минут, и его вкус, сладкий и поджаренный, с хрустящей текстурой, является деликатесом. Нормально принимать его с йогуртом и свежими фруктами. Фисташки, кешью, миндаль… выберите свои любимые (без соли) и приготовьте свой собственный рецепт. Они помогут вам снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Наслаждайтесь!