Общее время: 45 минут
В этом приготовлении Абра Беренс обращается со своими тыквами как с нарезкой: сначала она обжаривает их на горячей сковороде, а затем запекает в духовке, пока они не станут мягкими. Этого времени достаточно, чтобы приготовить соте из чесночно-белой фасоли и салат из кольраби с цитрусовыми.
Ингредиенты
- 1 мускатная тыква (около 3 фунтов), очищенная
- 1/2 стакана оливкового масла
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 Банка каннеллини или черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
- 2 кольраби (всего около 1 1/2 фунта), очищенная и нарезанная на спички
- 1 большой лайм, очищенный от цедры и сока
- 1 апельсин, очищенный от цедры и сока
- 3/4 чашки крупно нарезанной свежей кинзы
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Нарежьте тыкву поперек на кружочки толщиной 1 см. Соскребите семена и мембраны с ломтиков.
- В очень большой сковороде на среднем огне разогрейте 1-2 столовые ложки нейтрального масла (например, рапсового или растительного). Обжарьте тыквенные ломтики в горячем масле, пока они не подрумянятся, 4 минуты. Переверните и обжарьте с другой стороны, затем выньте кружочки тыквы на противень, застеленный пергаментом. Продолжайте обжаривать круги партиями, пока все не подрумянятся. Выпекайте, пока тыквенные ломтики не станут мягкими и легко прокалываются ножом для очистки овощей, 25 минут.
- Тем временем добавьте в сковороду оливковое масло и разогрейте на среднем огне, пока оно не станет мерцающим. Добавьте чеснок с большой щепоткой соли и уменьшите огонь до минимума. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным и не начнет подрумяниваться, 30 секунд.
- Добавьте фасоль в чесночное масло с еще одной щепоткой соли и перемешайте. Держите на огне, пока фасоль не станет теплой.
- В большой миске смешайте кольраби, цедру и сок лайма, цедру и сок апельсина, нарезанную кинзу и большую щепотку соли.
-
Табачки с чесночной фасолью и салатом из кольраби. На 4 порции.
Совет Если хотите, замочите очищенные семена в небольшом количестве воды в небольшой миске на 15 минут, чтобы удалить прилипшую мякоть тыквы. Промойте семена и обсушите. Смешайте с 1 ч. л. нейтрального масла и по щепотке соли и черного перца. Выложить на небольшой противень. Выпекать до поджаривания, 10 минут; отложить остывать. Перед подачей посыпать тыкву, фасоль и салат.
Пищевая ценность (на порцию)
| 2592 | Калории |
| 113g | Жирный |
| 371g | Углеводы |
| 70г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 2592,1 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 112,9 г | 145% |
| Насыщенные жиры 15,8 г | 79% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 204,5 мг | 9% |
| Всего углеводов 370,9 г | 135% |
| Пищевая клетчатка 94,5 г | 338% |
| Всего сахара 141 г | |
| Белок 69,8 г | |
| Витамин D 0 мкг | 0% |
| Витамин С 1249,6 мг | 6, 248% |
| Кальций 1279,3 мг | 98% |
| Железо 24,2 мг | 135% |
| Калий 8461,1 мг | 180% |
| Жирные кислоты, всего транс 0г | |
| Витамин D 0IU | |
| Аланин 2,4 г | |
| Аргинин 5г | |
| Ясень 23,7г | |
| Аспарагиновая кислота 7,3 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 5216,1 мкг | |
| Холин, всего 345,9 мг | |
| Медь, Cu 3,1 мг | |
| Цистин 0,7 г | |
| Энергия 10863,6кДж | |
| Фтор, F 4,5 мкг | |
| Фолаты, всего 963,7 мкг | |
| Глутаминовая кислота 10,1 г | |
| Глицин 2,1 г | |
| Гистидин 1,6 г | |
| Изолейцин 2,8 г | |
| Лейцин 4,4 г | |
| Лизин 3,9 г | |
| Метионин 0,9 г | |
| Магний, 687,5 мг | |
| Марганец, Mn 5,6 мг | |
| Ниацин 13,4 мг | |
| Фосфор, P 1241,7 мг | |
| Пантотеновая кислота 7,2 мг | |
| Фенилаланин 3 г | |
| Фитостеролы 520,1 мг | |
| Пролин 4g | |
| Ретинол 0 мкг | |
| Селен, Se 15 мкг | |
| Серин 2,9 г | |
| Крахмал 1,6г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 2,5 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 31,5 мг | |
| Триптофан 0,7 г | |
| Тирозин 1,5 г | |
| Валин 3,1 г | |
| Витамин А, МЕ 54544,2МЕ | |
| Витамин А, RAE 2725,3 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 3,3 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 142,9 мкг | |
| Вода 2456,8г | |
| Цинк, Zn 8 мг | |