Этот осенний пирог обслуживает толпу.
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порции: 8
Ароматные груши и острая клюква прекрасно сочетаются с декадентским заварным кремом с кленовым сиропом (ключевым ингредиентом является маскарпоне) в этом легком, но впечатляющем пироге. Предварительное выпекание нижней корочки предотвращает размокание дна.
Ингредиенты
- 1/3 стакана яблочного сока или сидра
- 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка кленового или коричневого сахара
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/4 ч.л. молотого имбиря
- 1 1/2 стакана свежей или замороженной клюквы
- 1 спелая груша (Бартлетт или Анжу), без сердцевины и нарезанная (1 чашка)
- 1/2 стакана сыра маскарпоне
- 1 большое яйцо, разделенное
- 1 Упаковка 17,3 унции. (2 листа) замороженное слоеное тесто, размороженное
Направления
- Для фруктовой начинки в небольшой кастрюле смешайте сок, 1/3 стакана кленового сахара, корицу и имбирь. Варить на среднем огне, пока сахар не растворится. Вмешайте клюкву. Довести до кипения; уменьшить огонь до среднего. Варить, не накрывая крышкой, пока клюква не лопнет и смесь не начнет густеть, 3-4 минуты. Снимите с огня и добавьте грушу.
- Для начинки из маскарпоне смешайте сыр маскарпоне, яичный желток и 1 ст. кленовый сахар. Накройте и охладите. Взбейте яичный белок и 1 ст. вода.
- Разогрейте духовку до 400°F. На слегка посыпанном мукой листе пергаментной бумаги разверните один лист теста и сверните его в прямоугольник размером 15 × 10 дюймов. Обрежьте 3/4-дюймовые полоски с каждой стороны. Используйте пергаментную бумагу, чтобы перенести большой кусок теста в форму для выпечки размером 15 × 10 дюймов, оставив пергамент под тестом. Смажьте края яично-белковой смесью. Верхние края с полосками теста, чтобы сформировать границу, осторожно прижимая, чтобы приклеиться и обрезая углы по мере необходимости. Используйте вилку, чтобы проколоть дно теста (не края). Выпекайте, пока тесто не станет золотистым, от 10 до 12 минут.
- Тем временем на слегка посыпанной мукой поверхности разверните оставшийся лист теста и раскатайте в прямоугольник размером 13×9 дюймов. Используя нужные формочки, вырежьте фигурки из теста.
- Половину начинки из маскарпоне выложить на запеченный корж. Выложить клюквенную начинку на слой маскарпоне. Выложите полные ложки оставшейся начинки из маскарпоне поверх клюквенной начинки. Смажьте края тарталеток смесью яичного белка. Сверху накрыть сырым тестом. Смажьте верх теста смесью яичного белка; посыпать большим количеством кленового сахара. Если хотите, положите вырезки из теста на застеленный пергаментом противень; смажьте смесью яичного белка и посыпьте большим количеством кленового сахара.
- Выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться, от 20 до 25 минут. (Выпекайте вырезки из теста, если используете, до золотисто-коричневого цвета, 10-15 минут.) Переложите на решетку. Дайте остыть 30 минут перед подачей на стол. На 8 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 521 | Калории |
| 37g | Жирный |
| 42g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 520,8 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 36,7 г | 47% |
| Насыщенные жиры 11,2 г | 56% |
| Холестерин 61,4 мг | 20% |
| Натрий 286,1 мг | 12% |
| Всего углеводов 42,4 г | 15% |
| Пищевая клетчатка 2,3 г | 8% |
| Всего сахара 12,1 г | |
| Белок 6,7 г | |
| Витамин D 0,4 мкг | 2% |
| Витамин С 7,5 мг | 38% |
| Кальций 43,8 мг | 3% |
| Железо 1,9 мг | 11% |
| Калий 136 мг | 3% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,2 г | |
| Витамин D 14,6 МЕ | |
| Аланин 0,2г | |
| Аргинин 0,3 г | |
| Ясень 1,2г | |
| Аспарагиновая кислота 0,4 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 0,2 мкг | |
| Холин, всего 31,6 мг | |
| Медь, Cu 0,1мг | |
| Цистин 0,1 г | |
| Энергия 2178,9кДж | |
| Фтор, F 4,7 мкг | |
| Фолат, всего 40,2 мкг | |
| Глютаминовая кислота 2 г | |
| Глицин 0,2г | |
| Гистидин 0,2 г | |
| Изолейцин 0,3 г | |
| Лейцин 0,5г | |
| Лизин 0,3 г | |
| Метионин 0,1 г | |
| Магний, 16,3 мг мг | |
| Марганец, Mn 0,4 мг | |
| Ниацин 2,4 мг | |
| Фосфор, P 78,1 мг | |
| Пантотеновая кислота 0,3 мг | |
| Фенилаланин 0,3 г | |
| Фитостеролы 1,6 мг | |
| Пролин 0,7 г | |
| Ретинол 132,4 мкг | |
| Селен, Se 17,4 мкг | |
| Серин 0,4 г | |
| Крахмал 0,1г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,2 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 0,9 мг | |
| Триптофан 0,1 г | |
| Тирозин 0,2 г | |
| Валин 0,3г | |
| Витамин А, МЕ 509МЕ | |
| Витамин А, RAE 135,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 12,8 мкг | |
| Вода 63,9 г | |
| Цинк, Zn 0,6 мг | |