Сливочное масло с перцем чили придает этому пирогу немного остроты. Посыпьте готовое блюдо хрустящей панчеттой и листьями шалфея.
Ручное время: 45 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 рецепт Беспроигрышная корочка для пирога
- 1 ½ стакана белого сыра чеддер, тертого (6 унций)
- 1 фунт сладкого картофеля, очищенного, разрезанного вдоль пополам и нарезанного ломтиками толщиной 1/8 дюйма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 фунт мелкой тыквы, очищенной от кожуры, семян и нарезанной на 3/4-дюймовые кубики
- 2 унции панчетты или нарезанного бекона
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1 чайная ложка острого порошка чили
- ½ чайной ложки упакованного коричневого сахара
- Свежие листья шалфея
Безупречная тарталетка
- 1 ¾ стакана муки общего назначения
- ½ стакана сливочного масла (1 пачка), нарезанного кубиками
- ½ чайной ложки соли
- 2 яичных желтка
- 3 столовые ложки ледяной воды
Направления
- Приготовьте беспроигрышную корочку для тарта, как указано, за исключением того, что на шаге 1 обработайте 1 чашку белого чеддера с мукой и солью в течение двух-трех импульсов, затем добавьте сливочное масло.
- Поддерживайте температуру духовки на уровне 350°F. На застеленном фольгой противне смешайте сладкий картофель с половиной оливкового масла, солью и черным перцем. Повторите то же самое с кабачками на втором противне, застеленном фольгой. Запекайте 20 минут или до мягкости, перевернув противень один раз на полпути. Дайте остыть 5 минут. Посыпать оставшейся 1/2 стакана белого чеддера на дно запеченного коржа. Разложите сладкий картофель и кабачки рядами поверх сыра. Выпекать 10 минут; классные 20 минут.
- Тем временем в большой сковороде приготовьте панчетту на среднем огне, пока она не подрумянится и не станет хрустящей; отложить. В небольшой миске смешайте масло, порошок чили и коричневый сахар. Непосредственно перед подачей смажьте пирог масляной смесью. Посыпьте панчеттой и листьями шалфея. Подавать теплым.
Безупречная тарталетка
- Разогрейте духовку до 450°F. (Для сковород с антипригарным покрытием предварительно разогрейте духовку в соответствии с инструкциями на упаковке.) В кухонном комбайне измельчите муку, масло и соль в течение 10-20 секунд или пока смесь не станет похожа на мелкие крошки. Не переусердствуйте.
- В небольшой миске смешайте желтки и воду. При работающем процессоре добавьте желтковую смесь. Остановитесь, как только тесто начнет собираться в ком, около 5 секунд.
- Раскрошите, чтобы равномерно распределить в прямоугольной форме размером 11×8 дюймов или круглой форме размером 11 дюймов со съемным дном; вдавить в кастрюлю. (Или соберите тесто в шар; приплюсните. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги в прямоугольник размером 12×9 дюймов. Переложите тесто в форму. Прижмите к углам, обрежьте лишнее.)
- Вилкой наколоть тесто по всей поверхности. Застелите тесто двойной толщиной фольги. Выпекать 12 минут. Уменьшите температуру до 350°F. Снимите фольгу. Выпекайте еще 8 минут или пока тесто не станет золотистым. Дать полностью остыть. Используйте запеченную корочку для приготовления сезонных тарталеток.
Пищевая ценность (на порцию)
| 608 | Калории |
| 39g | Жирный |
| 53g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 608 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 39 г | 50% |
| Насыщенные жиры 21г | 105% |
| Холестерин 149 мг | 50% |
| Натрий 901 мг | 39% |
| Всего углеводов 53 г | 19% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 16,8 мг | 84% |
| Кальций 283 мг | 22% |
| Железо 3 мг | 17% |
| Калий 599 мг | 13% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 103,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |