Классическая выпечка, украшенная цедрой лимона или апельсина, изюмом или абрикосами в сиропе
Ингредиенты
Для 8 человек
- 150 гмуки
- 75 г сливочного масла
- 10 мл воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахарной пудры
- Флан-крем:
- 60 мл молока
- 10 мл воды
- 70 г кукурузного крахмала
- 4 яйца
- 150 г сахарной пудры
- 1 стручок ванили
Подготовка
- Вскипятите 50 мл молока в большой кастрюле, разрежьте стручок ванили вдоль и очистите его. Дайте остыть.
- Приготовьте песочное тесто. Кончиками пальцев раскрошите в муку нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Добавьте соль, сахар и 10 мл воды, чтобы получился мягкий нелипкий шарик. Охладите тесто на 20 минут.
- Взбейте яйца в омлет с сахаром, добавьте кукурузный крахмал, затем влейте горячее молоко, удалив стручок ванили. Переложите все в кастрюлю и оставьте на несколько минут загустеть на медленном огне, помешивая.
- Разогрейте духовку до 190°C (th. 6/7).
- Раскатайте тесто скалкой и выложите его в разъемную форму.
- Намажьте крем-флан оставшимся молоком, завершите приготовление, вылив его на основу тарта.
- Выпекайте флан примерно 40 минут. Дайте остыть, прежде чем вынимать из формы.