Саварен или баба - это пирог, приготовленный на пекарских дрожжах, которые позволяют тесту подняться перед выпечкой. Затем его пропитывают спиртовым сиропом, а затем украшают взбитыми сливками и фруктами.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 250 г муки
- 3 яйца
- 80 г топленого масла
- дрожжи пекарские 10 г
- 4 столовые ложки молока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- Шантильи
- Красные фрукты: клубника, черника, смородина, ежевика, вишня, малина
- 12,5 мл воды
- 250 г сахара
- 1 стручок ванили
- 10 кл кирша
Подготовка
Накануне:
- Растворите дрожжи в теплом молоке и дайте подняться на 15 минут.
- Насыпьте муку в большую миску, сделайте углубление и разбейте яйца. Добавьте дрожжи и перемешайте, не добавляя муку.
- Добавьте сахар и соль и перемешайте, на этот раз постепенно добавляя муку. Продолжайте энергично взбивать тесто деревянной лопаткой, пока оно не начнет отрываться от миски. Оно должно быть эластичным.
- Добавьте растопленное сливочное масло. Накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься на 1 час.
- Замесите тесто, пока оно не опадет, вылейте его в смазанную маслом форму, накройте и оставьте подниматься при комнатной температуре на ночь.
В тот же день:
- Выпекайте тесто около 25 минут при температуре около 200°C. Выньте из формы и дайте остыть на решетке.
- Вскипятите воду с сахаром и добавьте кирш.
- Выложите пирог в глубокую форму, залейте горячим сиропом в несколько приемов, чтобы он успел пропитаться.
- Наполните центр саварена взбитыми сливками и украсьте красными фруктами.
Совет: ваша баба будет лучше, если вы испечете бисквит за несколько дней. В этом случае заморозьте его, хорошо завернув в пищевую пленку. Мякиш зачерствеет и лучше пропитается. Варьируйте фрукты и алкоголь, присутствующий в сиропе (ром, Куантро). Замените алкоголь цветком апельсина, чтобы получить тонкий аромат.