Один из самых традиционных рецептов итальянской кухни… Не все будет пастой и пиццей. И, как и многие блюда итальянской кухни, оно стало популярным, и теперь его можно найти в меню ресторанов по всему миру.
Особуко - это верхняя часть ноги животного, но разрезанная поперек, так что кость в центре куска мяса.
Идеальное блюдо для холодных дней…
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 кусочка оссобуко
- 3 средних моркови
- 200 г натуральных измельченных помидоров
- 100 мл белого вина
- 1 луковица
- 3 палочки сельдерея
- 50 г сливочного масла
- Мука
- Оливковое масло
- 1 зубчик чеснока
- 1 лимон
- Выход
- перец
- Петрушка
Сделайте два или три надреза по бокам кусочков оссобуко, чтобы они не сморщились при приготовлении. Нагрейте масло и масло в кастрюле с толстым дном. Обваляйте мясо в муке и обжарьте с обеих сторон на среднем огне. Достаньте и поместите в мультиварку.
Очистите и нарежьте кубиками морковь, большую луковицу и сельдерей. Обжарьте овощи в той же сковороде, где готовилось мясо, в течение 3-4 минут. Добавьте измельченный томатный соус и вино; удалять. Вылить получившуюся смесь на оссобуко, покрывая ее полностью, чтобы мясо не пересыхало. Накройте медленноварку и запрограммируйте 5,5 часов на медленном огне или на время и температуру, указанные производителем прибора.
Выключите кастрюлю по истечении времени и снимите крышку, чтобы прекратить приготовление. Смешайте в миске цедру лимона, зубчик выдавленного чеснока, оливковое масло и нарезанную петрушку и подавайте
над оссобуко, оставив тушеное мясо на несколько минут, чтобы выпустить ароматы.
Ммммм! Изысканный оссобуко в миланском стиле
Конечно, этот рецепт требует терпения, потому что лучше всего готовить мясо медленно, чтобы сохранить весь его вкус.