Рабе из брокколи по своей природе горький, но брызги кислого вина и лимонного сока смягчают его остроту. Если вы не можете найти рабе, замените мангольд или капусту.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Выход: 5 чашек
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 15-унциевые банки нута, высушенные, промытые и обсушенные
- Кошерная соль
- 2 больших пучка брокколи рабе (около 2 фунтов), промытых, очищенных от стеблей и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
- ¼ стакана сухого белого вина или воды
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ½ цедры и сока лимона
- ½ чайной ложки молотого красного перца
- Свеженатертый сыр пекорино романо или пармезан для подачи (по желанию)
Направления
- В очень большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима на среднем огне. Добавьте нут в один слой и приправьте 1/4 чайной ложки кошерной соли. Готовьте, пока нут местами слегка не подрумянится, около 1 минуты. Перемешайте, затем продолжайте жарить, периодически помешивая, пока они не станут хрустящими и слегка не подрумянятся, еще 4-5 минут. Переложить в миску или большую тарелку.
- Добавьте брокколи рабе в сковороду и обжаривайте, пока она не начнет увядать. Уменьшите огонь до среднего-низкого; добавить вино и накрыть. Готовьте, часто помешивая, пока брокколи рабе не станет мягким, около 5 минут.
- Добавьте чеснок, лимонную цедру, молотый красный перец и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты. Снимите с огня и добавьте нут и лимонный сок. Приправить дополнительной солью и, при желании, украсить сыром пекорино романо или пармезаном. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 314 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 16g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 314 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 432 мг | 19% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 16г | |
| Витамин С 83,7 мг | 419% |
| Кальций 454 мг | 35% |
| Железо 4 мг | 22% |
| Калий 140 мг | 3% |
| Фолат, всего 48 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |