Этот овощной суп похож на более острую сестру сливочной кукурузной похлебки. Посыпьте свежей кинзой и нарезанным помидором, чтобы подчеркнуть мексиканский вкус этого супа из черной фасоли.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 16 минут
Общее время: 31 минут
Порций: 6
Выход: 9 чашек
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чашка нарезанного лука
- ¾ чашки нарезанного красного сладкого перца
- 2 чашки нарезанного круглого красного картофеля
- 1 банка черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
- 1 стакан замороженной кукурузы
- 2 банки нарезанного зеленого чили по 4 унции
- 4 стакана куриного или овощного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 ½ чайной ложки порошка чили
- ½ чайной ложки молотого тмина
- 1 чашка пополам
- 3 столовые ложки муки общего назначения
- 2 стакана тертого чеддера или сыра Монтерей Джек (8 унций)
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- Нарезанные свежие помидоры (по желанию)
Направления
- В 4-литровой жаровне растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и сладкий перец; готовьте 5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте следующие семь ингредиентов (через тмин). Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.
- В миске смешайте пополам и муку; добавить в суп. Готовьте и помешивайте, пока слегка не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. Вмешайте сыр, пока он не расплавится и не станет гладким. Вмешайте свежую кинзу. При желании украсьте порции нарезанным помидором.
Пищевая ценность (на порцию)
| 394 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 20г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 394 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 64 мг | 21% |
| Натрий 1019 мг | 44% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 20г | |
| Витамин С 32,5 мг | 163% |
| Кальций 353 мг | 27% |
| Железо 2,8 мг | 16% |
| Калий 560 мг | 12% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 51,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |