Фасоль Gigante придает этой запеканке аромат, но фасоль каннеллини тоже подойдет.
Ручное время: 35 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 3 унции нарезанной панчетты, нарезанной
- 1 средняя желтая луковица, нарезанная
- 4 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- 2 15-унциевые банки гигантской фасоли, масляной фасоли или фасоли каннеллини, промытые и высушенные
- 3 - 4 банки калабрийского перца чили или сладкого перца, мелко нарезанного (включая семена)
- 1 чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 стакан жирных сливок
- ¼ стакана сливочного сыра (2 унции), нарезанного и размягченного
- 2 стакана тертого сыра моцарелла
- ½ стакана тертого пармезана, плюс еще немного для начинки
- Цедра 1 лимона плюс сок половины лимона
- 4 чашки свежих соцветий брокколи
- 1 чашка панко
- 1 столовая ложка масла из консервированного калабрийского перца чили или оливкового масла
- Горсть сорванных листьев базилика
- Дробленый красный перец для посыпки
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. В 4-6-кварт. готовьте панчетту на среднем огне в течение 6-8 минут или до хрустящей корочки. Добавьте лук, половину чеснока и большую щепотку кошерной соли; готовьте от 8 до 10 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими и прозрачными. Добавьте орегано, фасоль и перец чили; перемешайте, чтобы объединить. Добавьте куриный бульон, сливки и сливочный сыр; довести до кипения. Осторожно кипятите 4-5 минут или пока сливочный сыр не расплавится. Добавьте горсть моцареллы, половину тертого пармезана и половину лимонной цедры.
- Когда все полностью растает, выключите огонь и добавьте брокколи. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Переложите в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов. Сверху выложите оставшуюся моцареллу, посыпав ее ровным слоем до самого края.
- В маленькой миске смешайте панко с калабрийским маслом чили; оставшийся чеснок, пармезан и цедру лимона; пара оборотов черного перца; и щепотка соли. Разложите смесь для панко по запеканке. Выпекайте, не накрывая крышкой, 25-30 минут или пока смесь не запузырится, сыр не расплавится, а панко слегка не подрумянится. Выдавить сок из половинки лимона на запеканку. Дайте постоять 20 минут перед подачей на стол. Сверху посыпать еще пармезаном, базиликом и посыпать молотым красным перцем. На 8 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 384 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 384 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 64 мг | 21% |
| Натрий 803 мг | 35% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 46,3 мг | 232% |
| Кальций 321 мг | 25% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 646 мг | 14% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 43,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |