Перец чили халапеньо и кресс-салат придают остроту этому легкому салату. Сладость киви и огурца нейтрализует остроту вкуса.
Время от начала до конца: 20 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 рецепт заправки с лаймом и перцем, ниже
- 4 чашки рваного салата маслята (бостон или бибб)
- 1 стакан свежих веточек кресс-салата
- ¾ стакана веточек свежей кинзы
- 1 маленький или 1/2 большого огурца, нарезанного на небольшие кусочки
- 1 бейби бок-чой, разделенный на листья или 2 стебля бок-чой, нарезанный на небольшие кусочки
- 2 киви, очищенных, разделенных пополам и нарезанных ломтиками, или 1 чашка нарезанной клубники (по желанию)
Соус из лайма и перца
- ⅓ стакана рисового уксуса
- ½ Анахаймский перец (1/4 стакана) или 1 халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка мелко нарезанной цедры лайма
- ½ чайной ложки сахара
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ столовой ложки свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка нарезанной свежей зелени (кинза, базилик, мята или петрушка)
Направления
Приготовить лаймово-перцовую заправку; отложить. Промойте салат, кресс-салат и кинзу в холодной воде; обсушить бумажными полотенцами. В большой миске смешайте промытую зелень, огурец, китайскую капусту и фрукты. Полить заправкой из лайма и перца; бросить пальто. Подавать немедленно. На 6 порций гарнира
Соус из лайма и перца
В банке с завинчивающейся крышкой смешайте уксус; Анахайм или 1 перец халапеньо; оливковое масло; и 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма. Добавьте сахар, соль и черный перец. Крышка; встряхнуть хорошо. Охладите до готовности к использованию. Перед подачей добавьте 1-2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (кинзы, базилика, мяты или петрушки)
Поскольку перцы чили, такие как халапеньо, содержат летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, при работе с ними надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если голые руки касаются перца чили, немедленно хорошо промойте их водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 104 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 8g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 104 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 200 мг | 9% |
| Всего углеводов 8г | 3% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 86,2 мг | 431% |
| Кальций 181,7 мг | 14% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 610 мг | 13% |
| Фолат, всего 133,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |