Этот острый вегетарианский перец чили восхитителен сам по себе и подается в стиле Цинциннати с лапшой.
Время приготовления: 30 минут
Время медленного приготовления: 9 часов
Общее время: 9 часов 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 2 стакана нарезанного лука (2 больших)
- 1 ½ стакана нарезанного зеленого сладкого перца (2 средних)
- 1 стакан нарезанного сельдерея (2 стебля)
- 8 зубчиков чеснока, измельченных
- 2 Банки по 28 унций (28 унций) нарезанных кубиками томатов, без жидкости
- 2 банки по 15-16 унций, темно-красная фасоль, промытая и высушенная
- 2 банки 15-16 унций фасоли пинто, промытые и высушенные
- 1 Банка цельнозерновой кукурузы на 15 унций, высушенная
- 1 стакан воды
- 1 банка томатной пасты на 6 унций
- 2 столовые ложки порошка чили
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
- 1 чайная ложка бутилированного острого перечного соуса
- Сметана (по желанию)
Направления
- В 6- или 7-литровой медленноварке смешайте лук, сладкий перец, сельдерей, чеснок, помидоры, фасоль, фасоль пинто, кукурузу, воду, томатную пасту, порошок чили, вустерширский соус, тмин, орегано, кайенский перец (при использовании) и соус из острого перца.
- Обложка; готовьте на слабом огне от 9 до 10 часов или на сильном огне от 4,5 до 5 часов.
- Зарезервируйте и сохраните 6 чашек чили и используйте для приготовления чили и лапши в стиле Цинциннати. По желанию подавайте оставшийся перец чили со сметаной.
В магазин:
Поместите перец чили в герметичный контейнер; тюлень. Охладите до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.
Чили и лапша в стиле Цинциннати:
Приготовьте 8 унций сушеных спагетти в соответствии с указаниями на упаковке; осушать. Тем временем в большой кастрюле нагрейте отложенный чили на среднем огне, пока он не начнет пузыриться. Вмешайте 1/2 унции несладкого шоколада, нарезанного; 1/2 чайной ложки молотой корицы; 1/8 чайной ложки молотого душистого перца; и 1/8 чайной ложки молотой гвоздики. Готовьте и помешивайте, пока шоколад не растает. Подавайте перец чили со спагетти. Посыпьте каждую порцию тертым американским сыром и мелко нарезанным луком. Делает 6 порций. Пищевая ценность одной порции чили и лапши в стиле Цинциннати: 398 кал., 8 г общего жира (4 г насыщенного жира), 16 мг хол., 813 мг натрия, 67 г углеводов, 10 г пищевых волокон, 18 г белков.
Пищевая ценность (на порцию)
| 229 | Калории |
| 1g | Жирный |
| 48g | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 229 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 1 г | 1% |
| Натрий 733 мг | 32% |
| Всего углеводов 48г | 17% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 12г | |
| Витамин С 46,6 мг | 233% |
| Кальций 141,4 мг | 11% |
| Железо 4 мг | 22% |
| Калий 511 мг | 11% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |