Этот суп родом из Таиланда и представляет собой кисло-острую тарелку с местными ингредиентами, такими как тайский перец чили и лемонграсс. Они доступны на азиатских рынках, но у нас есть свопы, которые легче найти в крайнем случае.
Общее время: 40 минут
Порций: 4
Выход: 8 1/2 стакана
Ингредиенты
- 6 чашек рыбного или рыбного бульона или овощного бульона
- 1 3-4-дюймовый кусочек свежего калгана или имбиря, тонко нарезанный
- 2 стебля свежего лемонграсса, обрезанного и разрезанного пополам вдоль и поперек, или 1/2 ч. л. лимонная цедра
- 1 столовая ложка рафинированного кокосового масла
- 8 унций свежих грибов кремини, нарезанных на четвертинки
- ½ стакана нарезанного лука
- 2 средних свежих тайских перца или перца чили серрано, тонко нарезанных вдоль
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 чашка крупно нарезанных помидоров рома
- 1 - 2 чайные ложки азиатского чили-чесночного соуса
- 1 фунт свежих или замороженных крупных креветок в панцирях
- ½ чашки нарезанной свежей кинзы
- Листья кефирного лайма (по желанию)
- Дольки лайма
Направления
- В упаковке от 5 до 6 кварт. Голландская печь сочетает в себе бульон, галангал и лемонграсс. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 20 минут. Процедить через мелкое сито в миску; отказаться от твердых веществ.
- В жаровне нагрейте масло на среднем огне. Добавьте грибы, лук, перец чили и чеснок; варить 5 минут, периодически помешивая. Добавьте помидоры; варить 2 минуты. Вмешайте чили-чесночный соус; возврат натянутого штока. Довести до кипения. Добавьте креветки; готовьте 2-3 минуты или пока креветки не станут непрозрачными.
- Посыпать кинзой и, по желанию, листьями лайма. Подавайте с дольками лайма.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 181 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 9g | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 181 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 183 мг | 61% |
| Натрий 882 мг | 38% |
| Всего углеводов 9г | 3% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 19,7 мг | 99% |
| Кальций 125 мг | 10% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 763 мг | 16% |
| Фолат, всего 54,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |