Этот сладкий миндаль получает специю от кайенского перца и корицы.
Общее время: 15 минут
Порций: 18
Выход: 4 1/2 чашки
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сахара
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- 1 ½ стакана сахара
- ½ стакана плюс 2 столовые ложки воды
- 2 ½ стакана цельного миндаля
Направления
- В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку сахара, корицу и кайенский перец; отложить.
- В 4-литровой кастрюле смешайте 11/2 стакана сахара и воду. Помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Добавьте миндаль и постоянно помешивайте на среднем огне, пока вода не испарится, а сахар не начнет высыхать и приобретать серый цвет. (Сахарная смесь начнет пениться, а затем начнет высыхать и приобретать вид песка. Это займет от 5 до 6 минут.) Продолжайте постоянно помешивать в течение 2-3 минут или до тех пор, пока сахар не начнет таять и карамелизироваться, покрывая примерно половину миндальных орехов в красновато-коричневой сахарной смеси и остальное в глянцевой сахарной смеси. Посыпьте смесью корицы миндаль, постоянно помешивая, и сразу же переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, распределив миндаль, чтобы он отделился. Охладить, а потом разбить. Храните миндаль в герметичном контейнере до 2 недель.
Пищевая ценность (на порцию)
| 183 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 22г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 18 | |
| 183 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 1 мг | 0% |
| Всего углеводов 22 г | 8% |
| Всего сахара 18г | |
| Протеин 4 г | |
| Кальций 54 мг | 4% |
| Железо 0,8 мг | 4% |
| Калий 147 мг | 3% |
| Фолат, всего 8,8 мкг | |