Самбал оелек - острый красный соус чили, популярный в Юго-Восточной Азии. На рынке представлено множество брендов, некоторые из которых содержат уксус, чеснок и лайм, а также смесь перцев чили. Ищите без добавления сахара. Не искатель тепла? Добавляйте по чуть-чуть по вкусу.
Общее время: 20 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 1 фунт свежих или замороженных морских гребешков
- 3 столовые ложки самбала элек
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 стакана свежего ананаса, нарезанного на четвертинки и обсушенного
- 1 красный болгарский перец среднего размера, нарезанный на кусочки по 1 дюйму
- ½ чашки нарезанной свежей кинзы
- 2 стакана горячей киноа
- Дольки лимона
Направления
- Разморозьте гребешки, если они заморожены. Промойте гребешки; высушить. Для соуса в небольшой миске смешайте самбал оелек, лимонный сок, чеснок, соль и черный перец.
- В 12-дюймовой сковороде или воке разогрейте 1 ст. масла выше средне-высокого. Добавьте половину гребешков. Готовьте от 3 до 4 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся и не станут непрозрачными, один раз перевернув. Выньте из сковороды. Повторите с оставшимися гребешками.
- Добавить оставшуюся 1 ст. масло для сковороды; нагрев выше средне-высокого. Добавьте ананас. Готовьте и помешивайте 2-3 минуты или пока не начнет размягчаться и приобретать коричневый цвет. Добавьте болгарский перец; готовить и помешивать еще 2-3 минуты или до мягкости и хрустящей корочки.
- Вернуть гребешки в сковороду. Вмешайте соус; тепло насквозь. Посыпать кинзой. Подавать с киноа с дольками лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
| 327 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 327 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 35 мг | 12% |
| Натрий 789 мг | 34% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 12г | |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 98,3 мг | 492% |
| Кальций 69 мг | 5% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 368 мг | 8% |
| Фолат, всего 68,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |