Испанские блюда известны своей простотой и использованием местных продуктов. Простое и простое приготовление этого тушеного ягненка прекрасно иллюстрирует испанскую кулинарную культуру.
Время приготовления: 20 минут
Время медленного приготовления: 5 часов
Общее время: 5 часов 20 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 чашка нарезанной луковицы (1 большая)
- ½ чашки нарезанной моркови (1 средняя)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 6 отбивных из бараньей лопатки толщиной около 3/4 дюйма (каждая по 8 унций)
- 1 чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ¼ стакана сухого хереса
- 2 лавровых листа
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
- 1 рецепт Испанский мангольд (по желанию)
Направления
- В мультиварке объемом 4-5 литров смешайте лук, морковь и чеснок.
- В очень большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте в сковороду бараньи отбивные по половинке за раз; обжарьте каждую отбивную до коричневого цвета с обеих сторон. Поместите отбивные в медленноварку. Добавьте бульон, херес, лавровый лист, соль, перец и гвоздику.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 5 до 6 часов или на сильном огне от 2,5 до 3 часов. Переложите отбивные на сервировочное блюдо; накройте фольгой, чтобы согреться.
- Для соуса выбросьте лавровый лист из смеси в мультиварке. Перелейте овощную смесь и жидкость от варки в стеклянную мерку на 4 чашки; снять жир. Используя погружной блендер, измельчите овощи и жидкость от варки до получения однородной массы. (Или слегка охладите смесь; поместите смесь в блендер. Накройте крышкой и измельчите до получения однородной массы.)
- При подаче полейте соусом отбивные. При желании подавайте с мангольдом.
Остерегайтесь мелких костей, когда едите бараньи лопатки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 435 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 30г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 435 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 117 мг | 39% |
| Натрий 404 мг | 18% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 30г | |
| Витамин С 3 мг | 15% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 480 мг | 10% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 3,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |