Бок-чой (также известная как пак-чой) - это китайская капуста, характеризующаяся толстыми, сросшимися бледными стеблями и полными темно-зелеными листьями. Обладает мягким травянистым вкусом с легким перечным оттенком. Низкокалорийный овощ станет прекрасным дополнением к этому успокаивающему вегетарианскому рецепту.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 6
Выход: 6 чашек отвара плюс 1 1/2 чашки топпера
Ингредиенты
- 4 стакана грибного или овощного бульона
- 2 стакана воды
- 1 чашка сырого длиннозернистого белого риса
- 2 столовые ложки нарезанного свежего имбиря
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 8 унций грибов шиитаке, очищенных от ножки и разделенных пополам
- 3 головы беби бок чой, разделенные на четыре части по длине
- 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 1 чайная ложка меда
- 3 зеленый лук, нарезанный косой нарезкой
- 4 - 6 яиц пашот, по желанию
Направления
- В большой кастрюле смешайте бульон, воду, рис, имбирь, чеснок и молотый красный перец. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой от 1 до 1 1/4 часа или до консистенции каши, время от времени помешивая.
- Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогрейте кунжутное масло. Добавьте грибы и готовьте, пока не испарится вся жидкость и они не начнут подрумяниваться, около 5 минут. Добавьте китайскую капусту в сковороду срезом вниз. Готовьте около 4 минут или до мягкости, время от времени переворачивая. Добавьте соевый соус и мед. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока грибы и китайская капуста не покроются корочкой, а жидкость почти не испарится, около 3 минут.
- Подавайте отвар с грибами, бок-чой, зеленым луком и, по желанию, вареными яйцами.
Яйца-браконьеры
В большой сковороде смешайте 4 стакана воды и 1 ст. уксус. Довести до кипения; уменьшите огонь до кипения (на поверхности воды должны начать появляться пузырьки). Разбейте яйцо в чашку и опустите яйцо в кипящую воду. Повторите то же самое с еще тремя яйцами, оставляя каждому яйцу равное количество места в сковороде. Варите, не накрывая крышкой, 3-5 минут или пока белки полностью не схватятся, а желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Используя шумовку, удалите яйца из сковороды. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
Пищевая ценность (на порцию)
| 174 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 174 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Натрий 342 мг | 15% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 17,6 мг | 88% |
| Кальций 77 мг | 6% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 463 мг | 10% |
| Фолат, всего 103,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |