Каждое время года раскрывает свои особенности с точки зрения сельскохозяйственного производства. Весной, как и летом, рыночные прилавки превращаются в настоящие выставочные пространства. Цвета, вкусы и свежесть гармонично переплетаются и вызывают желание потреблять без умеренности. Зима и осень, в свою очередь, особенно раскрывают скрытые сокровища земли и предлагают всевозможные корнеплоды и клубнеплоды. Как вы ориентируетесь среди всех этих сезонных продуктов и почему так важно их есть?
Что такое сезонный товар?
Aсезонный продукт - это фрукт или овощ, прошедший естественный цикл своего роста и производства. Он потребляется, как только достигает зрелости в зоне производства.
Сезонный продукт должен расти в земле или под неотапливаемым навесом. Поэтому те продукты, которые пережили цикл роста, ускоренный их способом производства, не могут считаться сезонными продуктами.
Фрукты и овощи различаются в зависимости от месяца и сезона. Некоторые из них доступны только в течение короткого периода времени, другие имеют более длительный сезон потребления (существуют в течение нескольких месяцев).
Ешьте сезонно, чтобы сохранить здоровье
Человеческий организм имеет особые потребности, которые можно удовлетворить, употребляя сезонные продукты. Например, когда холодно, организму требуется больше питательных веществ ивитамина C из-за недостатка солнечного света. Именно зимой растут богатые витамином С цитрусовые и богатые минералами овощи (капуста, лук-порей, шпинат). Летом природа дарит сочные продукты, такие как арбузы, дыни и помидоры, и это хорошо, так как в жару организму требуется больше воды.
Кроме того, подвергание сельскохозяйственных культур воздействию солнечного света усиливает питательную ценность фруктов и овощей. В результате сезонные продукты богаты питательными веществами и антиоксидантами (в отличие от фруктов и овощей, выращенных в теплицах или перевозимых грузовиком или самолетом). Более того, продукт, созревший естественным путем на солнце, вкуснее.
Употребляйте сезонно, чтобы защитить окружающую среду
Мало кто это осознает, но потребление сезонных продуктов существенно способствует защите окружающей среды. Помимо экономии энергии на транспорте (топливо, охлаждение и кондиционирование воздуха), это позволяет избежать использования химикатов для сохранения продуктов во время поездки. Более того, покупка сезонных продуктов на местных рынках сокращает использование упаковки, которая является источником отходов. С другой стороны, это способ поощрения маркировки органических продуктов.
Обратите внимание, что выращивание фруктов и овощей вне сезона требует особых условий: тепличное хозяйство, использование пестицидов, антифризов. Короче, способ производства, который не вреден ни для почвы, ни для здоровья потребителей. Кроме того, использование химикатов наносит значительный вред экосистеме (особенно пчелам, которые играют важную роль в производстве продуктов питания).
Другие преимущества употребления сезонных продуктов
Приоритет сезонных продуктов в ежедневном меню дает множество преимуществ. Этот метод кормления полезен:
- Поддержать местных производителей: потребление сезонных продуктов питания - это не только ответственное отношение к окружающей среде, но и к местной экономике. Приобретая местную продукцию, потребитель демонстрирует свой интерес к местному сельскому хозяйству.
- В целях экономии: продукты, купленные на местных рынках, дешевле импортных. Это объясняется более низкими издержками производства, коротким замыканием (меньше транспортных расходов), сильной конкуренцией, а также изобилием продукции. Некоторые производители даже предлагают прямую покупку на своей земле, что очень выгодно по соотношению цена/качество.
- Чтобы разнообразить свой ежедневный рацион: всегда приятно есть сезонные продукты, не только чтобы извлечь из них пользу, но и оценить их свежесть и вкус. Кроме того, сезонные фрукты и овощи придают тарелкам красивый цвет, что способствует повышению аппетита.
Следует ли есть сырым или приготовленным?
Иногда предпочтительнее употреблятьфрукты и овощи в сыром виде, чтобы максимально использовать содержащиеся в них витамины и микроэлементы. Более того, сырое мясо сохраняет первоначальный вкус и текстуру продуктов. Однако перед употреблением рекомендуется хорошо мыть фрукты или овощи, поскольку по возможности лучше есть их с кожурой.
Приготовление в основном рассчитано на продукты, богатые клетчаткой. Таким образом, они становятся мягче и менее раздражают пищеварительный тракт. Однако не следует завышать время приготовления, иначе вы рискуете свести на нет всю пищевую пользу продукта. Чтобы найти правильный баланс при приготовлении, сезонные овощи или фрукты лучше готовить в воке или скороварке.
Каждое время года имеет свои цвета
Весной зеленые овощи особенно в центре внимания. В меню артишоки, спаржа, лук-порей, сельдерей, салат. Этизеленые овощи обладают многочисленными достоинствами, которые помогают предотвратить различные серьезные заболевания, такие как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Они также богаты клетчаткой, минералами и витаминами (А, С, К, В6 и В9), а также имеют низкую калорийность. Ассортимент весенних фруктов включает красные фрукты (клубника, черная смородина, малина), яблоки, ревень и даже абрикосы. Приятно отметить, что красные фрукты не только содержат калий, но и являются отличными антиоксидантами.
Летом цвета очень разнообразны, как в категории овощей, так и в категории фруктов. Это прекрасная возможность устроить в салатах прекрасный праздник красок и вкусов. Среди доступных ингредиентов:
- Брокколи;
- Соленья;
- Помидоры;
- Крессоны;
- Инжир;
- Миндаль;
- Мирабель;
- Кетше;
- Виноград;
- Рейн-Клод;
- И т.д.
Осенью особенно сезон капусты и корнеплодов, таких как свекла, морковь, репа и даже лук. Эти овощи, растущие под землей, богаты магнием, фосфором, железом, калием и пищевыми волокнами.
Осенние фрукты различаются по цвету, в частности, желтому и оранжевому (бананы, ананасы, лимоны, гуава, манго, папайя, груши и т. д.).
Зима - особенно сезон клубней, таких как топинамбур и пастернак. Если топинамбур облегчает кишечный транзит, то пастернак в основном является источником антиоксидантов. Что касается фруктов, то у вас есть прекрасная возможность попробовать все виды цитрусовых (лимоны, помело, мандарины, апельсины и клементины).
Где купить сезонные продукты?
Сезонные фрукты и овощи продаются на рынках уместных производителей или продавцов продукции хорошего качества. Также есть возможность подобрать свою продукцию у производителей, предлагающих прямые продажи. Некоторые из них даже разрешают экскурсии по своим поместьям, сопровождая посетителей и объясняя им методы производства. В противном случае потребитель может пойти в магазины, сотрудничающие с местными производителями.
Как сохранить сезонные продукты?
Сезонные продукты необходимо употреблять в свежем виде. В противном случае необходимо найти способ сохранить их, чтобы они прослужили дольше. Конечно, фрукты и овощи не сохранят свежесть, но, по крайней мере, сохранят свой вкус. Ниже приведены несколько советов, как дольше наслаждаться сезонным продуктом:
- Приготовьте джем: просто храните мармелад в герметичной банке, чтобы его можно было использовать в течение желаемого периода времени;
- Сосредоточьтесь на консервах: идея состоит в том, чтобы приготовить продукт, а затем хранить его в банках (особенно хорошо это работает с помидорами, которые обычно консервируют в соусе);
- Замораживание продуктов: перед тем, как положить их в морозильную камеру, положите продукт в пакет для замораживания.