Хотите очень простой вегетарианский гарнир? После того, как вы заморозили партию смешанных овощей, вы можете вынуть их и разогреть в течение 10 минут или меньше. Чтобы изменить вкус, просто используйте различные травяные масла.
Время приготовления: 45 минут
Время заморозки: 1 час
Общее время: 1 час 45 минут
Порции: 12
Выход: 4 порции (3 порции)
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- Желаемая смесь приправ
- ¼ чайной ложки соли
- 2 початка кукурузы, шелуха и шелк удалены
- 2 чашки соцветий брокколи и/или цветной капусты
- 3 средние моркови, нарезанные поперек толщиной 1/4 дюйма
- 1 ½ стакана желтых кабачков и/или цукини, нарезанных косыми ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 1 большой красный или желтый сладкий перец, нарезанный небольшими полосками
- 1 небольшая сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
Направления
- В средней миске смешайте масло, смесь приправ и соль. Сформируйте масляную смесь в 5-дюймовое бревно. Оберните вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой. Замораживайте около 1 часа или до твердого состояния. Нарезать масло на восемь кусочков. Поместите в морозильную камеру и заморозьте, пока не понадобится.
- Тем временем в 6-кварт. горшок варить кукурузу, накрытый, в достаточном количестве кипящей воды, чтобы покрыть 1 минуту. Добавьте брокколи, морковь и тыкву. Готовить под крышкой 2 минуты; осушать. Погрузите овощи в очень большую миску, наполненную ледяной водой. Дайте постоять, пока не остынет. Удалите кукурузные початки. С початков срезать ядра; не царапайте. С помощью шумовки переложите оставшиеся овощи на противень, застеленный бумажным полотенцем, и обсушите.
- Противень размером 15x10 дюймов застелите пергаментной бумагой или фольгой. Выложите кукурузные зерна, сушеные овощи, сладкий перец и лук ровным слоем в подготовленную форму. Заморозить, неплотно накрыв, примерно на 1 час или почти до твердого состояния.
- Разделите овощи поровну на четыре порции по 1 кв. пакеты для заморозки. Добавьте два ломтика замороженной масляной смеси в каждый пакет. Выдавить воздух из пакета. Печать и этикетка. Заморозка до 6 месяцев.
Смеси приправ:
Азиатская: смешайте 1 ст. тертый свежий имбирь; 2 зубчика чеснока, измельчить; и 3 капли поджаренного кунжутного масла. Юго-западный: смешайте 1 ч. л. молотый перец чили анчо; 1/2 ч. л. сушеный орегано, измельченный; и 1/2 ч. л.цедры лайма. Итальянский: смешайте 2 измельченных зубчика чеснока и 1/2 ч. л. измельченных сушеных итальянских приправ. Травы и цитрусовые: смешайте вместе 1 ст. цедра лимона; 1/2 ч. л. сушеный укроп; 1/2 ч. л. сушеный базилик, измельченный; и 1/4 ч. л. черный молотый перец.
Приготовление
Переложите одну порцию замороженных овощей в кастрюлю или сковороду среднего размера. Готовьте под крышкой на среднем огне 5-10 минут или пока масло не растает, а овощи не прогреются, периодически помешивая. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
Для пикантных овощей
Перемешать 2 ст. универсальной муки в подогретую порцию овощной смеси. Добавьте 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия. Готовьте и помешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. При желании добавьте 2 чашки кусочков приготовленной куриной грудки, стейка из говяжьей вырезки или отбивных из свиной корейки, или 2 чашки очищенных, приготовленных креветок. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
Пищевая ценность (на порцию)
| 106 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 8g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 106 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 20 мг | 7% |
| Натрий 136 мг | 6% |
| Всего углеводов 8г | 3% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 35,8 мг | 179% |
| Кальций 22 мг | 2% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 230 мг | 5% |
| Фолат, всего 33,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |