Когда на кухне нарезают овощи, гора оставшихся овощей часто бывает почти такой же большой, как и еда, которую нужно приготовить. Жаль, потому что с правильными идеями можно сделать прекрасные вещи из остатков. Даже некоторые шеф-повара, отмеченные звездой Мишлен, знают, что еда слишком ценна, чтобы ее выбрасывать.
Большинство витаминов и минералов находятся под кожурой многих видов фруктов и овощей. Вы должны воспользоваться этим. Вот так можно приготовить хороший суп из скорлупы спаржи. Если немного потерпеть, яблочная кожура и сердцевина превратятся в яблочный уксус. Для этого в чистую емкость поместите килограмм оставшихся яблок и две столовые ложки сахара, залейте водой так, чтобы все было покрыто, и накройте чистой тканью. Пан время от времени. Пена образуется через несколько дней. Если пахнет уксусом и кусочки фруктов тонут, процедить через ткань в чистую емкость; оставить бродить в уксусе еще примерно на шесть недель.
Чисто вымытая картофельная кожура быстро превращается в хрустящие чипсы. Просто выложите на бумагу для выпечки, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около десяти минут
Переработка остатков овощей на кухне
Самый дешевый способ приготовить овощной суп - это собрать все остатки овощей в кастрюлю во время приготовления и сварить их с добавлением нескольких трав. Стебли брокколи еще более ароматны, чем остальные части растения. С другой стороны, если очень мелко нарезать стебель цветной капусты, получится хрустящий ингредиент для салата.
Из листьев кольраби можно приготовить вкусный соус песто (слева). Они протерты с оливковым маслом и фундуком. Высушенные и натертые листья сельдерея (справа), смешанные в пропорции 1:1 с морской солью, могут стать отличной приправой. Совет: сначала дайте ему полежать несколько дней
Листья многих видов овощей также универсальны. К соусу песто подходят те, что из кольраби. Это относится и к листьям редьки. Зелень мини-редьки, сбрызнутая оливковым маслом, также представляет собой интересный вариант чипсов благодаря небольшому нагреву в духовке (180 °C). Листва свеклы даже богаче витаминами, чем клубень. Это можно приготовить как мангольд как овощ. Все упомянутые листья также подходят в качестве ценного ингредиента для полезных смузи.
Вы можете сделать яблочный уксус из яблочной кожуры, сердцевины (слева) и сахара. Семена папайи (справа) по вкусу напоминают мягкий перец. Предварительно их нужно тщательно вымыть и высушить. Затем гриндите как обычно
Меню также можно обогатить ядрами. Например, папайя содержит важные ферменты. Высушенные, они делают мягкий заменитель перца. Семена дыни можно поджарить и посыпать мюсли. Их ингредиенты полезны для почек. Даже косточка авокадо с ее ореховым привкусом полезна. Его жизненно важные вещества укрепляют иммунную систему и противодействуют воспалениям. Для сушки нарезать сердцевину тонкими ломтиками, перемолоть в кофемолке и посыпать, например, салат. Кожура цитрусовых, таких как апельсины, не подходит для еды, но подходит для очень ароматного чая. Это также относится к твердой оболочке граната.
Вишневые косточки против напряжения
Вишневые косточки - отличные аккумуляторы тепла. Нагретые в духовке и положенные, например, на шею, они снимают мышечные спазмы. Для собственной тепловой подушки возьмите три-четыре горсти вишневых косточек, разложите их и дайте высохнуть. Из мягкой ткани сшейте подушку, оставьте открытой в одном месте, вставьте сердцевины и зашейте.
Узнайте, как посадить огород из нашего подкаста
Многие садоводы хотят иметь собственный огород. В следующем подкасте наши редакторы Николь и Фолкерт рассказывают, что следует учитывать при подготовке и планировании и какие овощи они выращивают. Слушай.