Гастрономия и развлечения идут рука об руку в Palacio do Grilo в Лиссабоне: аристократическая резиденция, которая возвращается к жизни через три столетия после постройки.
Основатель Studio Combo, предприниматель Жюльен Лабрусс увлечен обновлением культурных пространств. Его последним архитектурным приключением было восстановление Palácio do Grilo в Лиссабоне Бывшая собственность герцогов Лафойнс, она была построена после землетрясения 1755 года. «Мы купили этот памятник, представляющий общественный интерес, почти три года назад, чтобы полностью переосмыслить его убранство, от антикварных предметов до дубовой мебели и реставрации фресок»., - говорит Лабрусс, имея в виду настенные росписи Сирило Фолькмара Мачадо и изразцы 18 и 19 веков. В то время аристократ дон Педро Энрике де Браганса представлял дворец своей фантазией. «Он сам разработал план создания места, которое также не было бы местом и которое позволяло бы душе летать». Теперь дом снова открывается как ресторан, открывающий лабиринт площадью 2500 м2, открытый для публики. «Я хотел символического богатства, очень личной Пруст-Магдалины. Когда я был ребенком, в 1980-х годах, моя семья владела заброшенным загородным домом, где обитала нетипичная фауна. Я хотел воссоздать это ощущение оторванности от реальности., - объясняет Жюльен Лабрусс.