Да, миска с лапшой может быть палео! Просто используйте вегетарианскую лапшу (в данном случае спиралевидный пастернак) вместо пасты, не относящейся к палео.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 ½ фунта пастернака, очищенного и нарезанного
- 5 столовых ложек оливкового масла
- куриный фарш на 12 унций
- 2 столовые ложки льняной муки
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы (по желанию)
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря или 1 ч. л. молотый имбирь
- ½ чайной ложки морской соли
- 1 средний свежий перец Фресно, очищенный от семян и мелко нарезанный (по желанию)
- ⅓ стакана шампанского или яблочного уксуса
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка сока лайма
- 4 чашки нарезанного салата романо
- 1 стакан мелко натертой моркови
- Нарезанный зеленый лук (по желанию)
- Лаймовые дольки (по желанию)
Направления
- С помощью овощерезки, нарезки для нарезки жульена или мандолины нарежьте пастернак на длинную тонкую лапшу. В большой сковороде разогрейте 2 ст. масла на среднем огне. Добавьте лапшу из пастернака; готовьте под крышкой от 5 до 7 минут или до хрустящей корочки, периодически помешивая. Выньте из сковороды.
- Тем временем в средней миске смешайте следующие пять ингредиентов (через соль). Сформируйте 16 фрикаделек (при необходимости смажьте руки маслом). В сковороде разогреть 1 ст.масла на среднем огне. Добавьте фрикадельки; готовьте 10 минут или до готовности (165°F),равномерно подрумянивая. Снимите сковороду с огня; удалить фрикадельки.
- Добавить оставшиеся 2 ст. масло и, при желании, перец чили в сковороду. Добавьте уксус, мед и сок лайма.
- Разложите лапшу, салат и морковь по тарелкам. Сверху фрикадельки; сбрызните уксусной смесью. При желании посыпать зеленым луком и кинзой и/или перцем чили и подавать с дольками лайма.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Совет
Внутренний цвет фрикадельки не является надежным показателем готовности. Куриные фрикадельки, приготовленные при температуре 165 ° F, безопасны независимо от цвета. Чтобы измерить готовность фрикадельки, вставьте термометр мгновенного считывания в центр фрикадельки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 475 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 475 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 73 мг | 24% |
| Натрий 386 мг | 17% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 19г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 34 мг | 170% |
| Кальций 100мг | 8% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 1327 мг | 28% |
| Фолат, всего 185,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |