Да, эти фаршированные яйца Палео! Это все благодаря нашему майонезу Палео, который делает их такими же сливочными и вкусными, как обычные фаршированные яйца, но при этом соответствует рекомендациям Палео.
Время от начала до конца: 50 минут
Порции: 24
Выход: 24 половинки фаршированных яиц
Ингредиенты
- 12 яиц, сваренных вкрутую и очищенных
- ½ стакана майонеза Палео
- 1 столовая ложка деревенской дижонской горчицы
- 2 чайные ложки лимонного сока
- ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
- Острый перечный соус Dash в бутылках
- 1 спелый, но твердый авокадо, разрезанный пополам, очищенный от косточек и очищенный от кожуры
- Нарезанный свежий зеленый лук (по желанию)
Палео майонез
- 1 пастеризованное яйцо
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ½ чайной ложки морской соли
- ½ чайной ложки сухой горчицы
- ⅛ чайной ложки кайенского перца или 1/4 ч. л. белый перец
- 1 стакан масла авокадо или грецкого ореха, или очень легкого оливкового масла
Направления
- Яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Отложите белки в сторону. Поместите желтки в большую миску; размять вилкой. Вмешать палео майонез, горчицу, 1 ч. л. лимонного сока, черного перца и соуса из острого перца. Выложите желтковую смесь ложкой или отсадите в половинки яичного белка. Накройте и охладите до 4 часов.
- Перед подачей нарежьте авокадо на кусочки толщиной 1/2 дюйма; осторожно перемешайте с оставшейся 1 ч. л. лимонный сок. Посыпьте фаршированные яйца авокадо и, при желании, зеленым луком.
Палео майонез
- В литровой банке с широким горлышком или мерном стакане для жидкости на 2 чашки смешайте первые пять ингредиентов (включая кайенский перец). Медленно добавляйте масло. При необходимости дайте постоять, пока масло не отделится от яичной смеси.
- Используя погружной блендер, прижмите блендер к дну банки и взбивайте в течение 20-30 секунд. Когда смесь почти смешается и загустеет, двигайте блендер вверх и вниз во время смешивания, чтобы добавить оставшееся масло. (Или в средней миске взбейте вместе первые пять ингредиентов [через кайенский перец]. Медленно тонкой устойчивой струйкой добавьте масло, постоянно взбивая, пока оно не смешается и не загустеет.)
- Накройте банку крышкой или перелейте майонез в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике от 3 до 5 дней.
Совет
Чтобы приготовить яйца вкрутую, поместите яйца в один слой в жаровню. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть яйца на 1 дюйм. Доведите до полного кипения на сильном огне; снять с огня. Накройте и дайте постоять 15 минут; осушать. Поместите яйца в ледяную воду, чтобы они остыли; осушать. Чтобы очистить, аккуратно постучите каждым яйцом по столешнице. Покатайте яйцо между ладонями. Очистите яичную скорлупу, начиная с большого конца.
Убедитесь, что яйцо пастеризовано, потому что оно никогда не подвергается тепловой обработке для уничтожения вредных бактерий.
Пищевая ценность (на порцию)
| 79 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 1g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| 79 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 96 мг | 32% |
| Натрий 71 мг | 3% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 0,8 мг | 4% |
| Кальций 15 мг | 1% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 65 мг | 1% |
| Фолат, всего 17,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |