Вы можете не знать, что такое пальмовое масло, но есть вероятность, что вы, не осознавая этого, потребляете его в той или иной форме каждый день.
Это ингредиент примерно половины всех упакованных продуктов, продаваемых в супермаркете, от лапши быстрого приготовления и мороженого до пиццы и упакованного хлеба, а также содержится в губной помаде, мыле, шампуне и моющих средствах, как показано на этой удобной диаграмме. Данные Всемирного фонда дикой природы (WWF). В других странах он активно используется в качестве биотоплива для легковых и грузовых автомобилей. Действительно, в 2017 году в мире было потреблено 75,8 млн тонн (68,8 млн метрических тонн) пальмового масла, что составляет более трети всех растительных масел, используемых на планете.
Повсеместное присутствие пальмового масла и растущее его потребление в мире глубоко обеспокоили многих активистов-экологов. Союз обеспокоенных ученых, например, предупреждает, что выращивание масличной пальмы (Elaeis guineensis), из которой получают плоды, из которых добывают пальмовое масло, приводит к вырубке и сжиганию тропических лесов в Юго-Восточной Азии, что является увеличение риска для здоровья от загрязнения и выброса углекислого газа в атмосферу, а также изгнания животных, таких как орангутанги, тигры, носороги и слоны, из мест их обитания.
Так что же такое пальмовое масло и как оно стало таким вездесущим в современной цивилизации?
Так было не всегда. Пальмовое масло производят из плодов масличной пальмы, произрастающей в Западной Африке. На протяжении веков оно было частью традиционной диеты в этом регионе как источник жира и других питательных веществ, а также использовалось в качестве кулинарного масла и ингредиента народных лекарств. Мелкие африканские фермеры сажали его в лесах, «где он выращивался как часть смешанной агролесохозяйственной системы», по словам Джеффа Конанта, директора международной лесной программы «Друзья Земли», которая работает для защиты прав народов, зависящих от леса. путем решения экономических проблем, ведущих к уничтожению лесов.
Из Африки
Но масличная пальма не осталась в Африке. Европейцы завезли масличную пальму в Юго-Восточную Азию в 1800-х годах и пытались выращивать ее на плантациях. Но до середины 1960-х годов он не получил широкого распространения. Согласно этому отчету Всемирного банка, одним из крупных стимуляторов был Всемирный банк, который потратил почти 1 миллиард долларов на финансирование выращивания масличной пальмы, чтобы способствовать экономическому развитию и вывести людей в сельских районах из бедности. Примерно половина этих денег пошла на финансирование ряда проектов в Индонезии, которая стала крупнейшим производителем в мире. Между 1960-ми и 2000-ми годами площадь земель, отведенных под выращивание масличных пальм, увеличилась в восемь раз и распространилась на тропические районы по всему миру.
«Растение было улучшено и гибридизировано, и были выведены сорта, которые очень хорошо росли на больших монокультурных плантациях», - объясняет Конант.
Пальмовое масло стало прибыльной культурой для выращивания. «На самом деле это очень эффективная культура с точки зрения количества масла, которое она производит на акр земли», - говорит Конант.
Кроме того, были разработаны новые способы использования. «Он подходит для замены маргарина, поскольку имеет высокую температуру плавления, а после рафинирования не имеет вкуса. Это делает его пригодным для выпечки», - говорит Конант. В середине 2000-х, после того как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США начало требовать указания трансжиров на этикетках пищевых продуктов, поскольку это было связано с сердечными заболеваниями, производители обработанных пищевых продуктов начали рассматривать пальмовое масло как альтернативу без трансжиров. Harvard Women's He alth Watch.
Согласно недавнему совместному проекту журналистской организации ProPublica и The New York Times Magazine, США и другие западные страны в середине 2000-х разработали экологические законы, поощряющие использование растительных масел, таких как пальмовое масло, в качестве топлива, способ уменьшить выброс углекислого газа и замедлить глобальное потепление. Но этот благонамеренный шаг имел неприятные последствия, согласно статье, потому что вырубка и сжигание лесов для выращивания масличных пальм на самом деле привели к высвобождению огромного количества углерода, который хранился в торфе на лесных подстилках.
«Масличные пальмы часто лучше всего растут в местах, где были тропические леса», - говорит Конант. «Определенно, это фактор обезлесения».
Выращивание масличной пальмы принесло и другие проблемы, говорит Конант. По его словам, выращивание монокультуры необходимо для получения прибыли, а это изнашивает почву через 25 или 30 лет. "Потом восстановить землю может быть очень сложно."
И хотя индустрия пальмового масла обеспечивает работой миллионы людей, она также подвергается обвинениям в нарушениях прав человека, включая использование детей, согласно этому отчету Министерства труда США за 2018 год. В этой статье, опубликованной в декабре 2018 года в журнале Sierra, например, описываются коренные жители Гватемалы, работающие по 16 часов в день на плантациях масличных пальм, и высказывается предположение, что выращивание масличных пальм способствует нехватке продовольствия, поскольку они занимают земли, на которых местные фермеры могли бы выращивать кукурузу. бобы, рис и другие натуральные культуры.
В ответ на растущую критику пальмового масла различные заинтересованные стороны - производители сельскохозяйственной продукции, производители, использующие пальмовое масло в продуктах, банки и инвесторы, а также некоторые экологические организации, среди прочих - начали движение за продвижение «устойчивого» пальмовое масло. Круглый стол по устойчивому производству пальмового масла, основанный в 2004 году, установил ряд принципов, которые включают в себя недопущение использования лесов, являющихся средой обитания для вымирающих видов, сокращение использования пестицидов и сжигание земли для расчистки, более справедливое обращение с работниками в соответствии с местными и международные трудовые нормы, а также консультации с местными сообществами перед созданием новых плантаций. Согласно веб-сайту RSPO, 19 процентов мирового производства пальмового масла в настоящее время сертифицированы как устойчивые. WWF призывает компании использовать сертифицированное экологически чистое пальмовое масло.
Но, по словам Конанта, помимо содействия устойчивому развитию, крайне важно остановить рост выращивания масличной пальмы и сократить количество земли, отведенной под нее. Потребители могут способствовать таким изменениям. «Поскольку большая часть пальмового масла в США содержится в нездоровой пище и косметике, лучший способ избежать его - не есть нездоровую пищу», - говорит он.
Интересно
В то время как пальмовое масло, которое перерабатывается для использования в продуктах, не имеет вкуса, пальмовое масло, выращенное традиционным способом в Западной Африке, на самом деле имеет «интенсивный» вкус, по словам Конанта. Это ингредиент супов и других блюд.