Время приготовления: 15 минут
Время гриля: 7 минут
Общее время: 22 минуты
Порций: 4
Выход: 9 1/2 стакана
Ингредиенты
- 1 Буханка французского хлеба в стиле багета весом 8 унций, разрезанная пополам вдоль
- 1 фунт японских баклажанов, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 2 стакана рукколы
- 1 ½ чашки помидоров черри, разрезанных пополам
- 8 унций свежей моцареллы, нарезанной на 1-дюймовые кусочки
- ¼ чашки нарезанного свежего эстрагона
- ¼ стакана красного винного уксуса
Направления
- Смазать срезы хлеба и ломтики баклажанов 2 столовыми ложками масла. Посыпьте баклажаны 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
- Для газового или угольного гриля: поджарьте ломтики баклажанов на решетке закрытого гриля прямо на среднем огне в течение 5-7 минут или до мягкости, перевернув один раз. Снимите на разделочную доску и отложите в сторону. Поджарьте хлеб срезом вниз в течение 2-3 минут или до поджаривания. Немного охладить. Натереть хлеб срезанными боками чеснока. Нарежьте хлеб на порционные кусочки. Положите хлеб и баклажаны в большую салатницу.
- Добавьте в миску рукколу, помидоры черри, моцареллу, эстрагон, оставшееся масло и уксус. Перемешать все вместе. Приправить по вкусу солью и перцем.
Советы
Японские баклажаны имеют узкую, прямую форму и нежную, слегка сладковатую мякоть. Вы можете заменить в этом блюде обычные баклажаны, а также кабачки или желтые кабачки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 471 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 471 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 40 мг | 13% |
| Натрий 728 мг | 32% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 18,6 мг | 93% |
| Кальций 341 мг | 26% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 488 мг | 10% |
| Фолат, всего 50,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |