Этот рецепт панцанеллы готов к зимним праздникам благодаря винегрету с клюквенным соком.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- ⅓ стакана клюквенного сока
- ⅓ стакана оливкового масла
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1 столовая ложка меда
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 4 средних красных и/или золотистых свеклы (всего около 1 1/2 фунта), обрезанных, очищенных и нарезанных на 1/2-дюймовые дольки
- 2 лука-шалота, нарезанного дольками (1/2 стакана)
- 4 стакана 1-дюймовых кубиков хлеба ручной работы
- ½ стакана сушеной клюквы
- 2 стакана смеси листьев свежей зелени, такой как петрушка, мята и/или укроп
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. Для заправки: в небольшой миске смешайте сок, уксус, мед, 1/3 стакана оливкового масла, 1/2 ч. л. кошерной соли и 1/4 ч. л. черный перец.
- Поместите свеклу в миску среднего размера. Добавьте 2 ст. повязки; бросить пальто. (Если вы используете как красную, так и золотую свеклу, поместите в отдельные миски и добавьте по 1 столовой ложке заправки в каждую миску; перемешайте, чтобы покрыть.) Положите свеклу на одну сторону формы для выпечки размером 15 × 10 дюймов, покрытой антипригарным кулинарным спреем. Поместите лук-шалот на другую сторону кастрюли; сбрызнуть 1 ст. оставшейся повязки. Жарьте 20 минут, один раз перемешав.
- Тем временем в большой миске смешайте кубики хлеба с 2 ст. оставшейся повязки. Добавьте в кастрюлю рядом с луком-шалотом. Запекайте еще примерно 15 минут или пока свекла не станет мягкой, а хлеб не поджарится, один раз перемешав.
- Переложите свеклу, лук-шалот и хлеб на блюдо или в большую неглубокую миску. Сверху украсьте клюквой и зеленью. Подавайте с оставшейся заправкой. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 255 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 255 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 389 мг | 17% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 18г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 34,5 мг | 173% |
| Кальций 46 мг | 4% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 398 мг | 8% |
| Фолат, всего 89,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |