Начните с курицы-гриль, и этот рецепт сытного хлебного салата будет на вашем обеденном столе всего за 25 минут. И не стесняйтесь использовать хрустящий хлеб: вчерашний лучше всего подходит для впитывания соуса.
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Выход: 11 чашек
Ингредиенты
- 1 Курица-гриль весом 2-2,25 фунта
- 1 мелко нарезанный лук-шалот (2 столовые ложки)
- 2 столовые ложки хересного или красного винного уксуса
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- ⅓ стакана оливкового масла
- 1 5-унциевая упаковка детской капусты
- 4 чашки нарезанного кубиками или порванного сытного итальянского хлеба
- 1 ½ стакана нарезанной свежей клубники
- ¼ стакана поджаренных кедровых орешков
Направления
- Выньте из курицы мясо, удалив кожу и кости. Нарезать мясо на порционные кусочки. (У вас должно получиться около 3 1/2 стакана.) В небольшой миске смешайте лук-шалот, уксус, горчицу, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Непрерывной струйкой вмешайте оливковое масло до образования эмульсии.
- Выложите на тарелку курицу, хлеб, капусту, клубнику и кедровые орехи. Полить заправкой. Приправьте по вкусу дополнительной солью и черным перцем; бросить.
Свежий хлеб из пекарни лучше всего подходит для панцанеллы, салата из итальянского хлеба. Чем суше хлеб, тем больше он впитает заправки и сока из клубники. Чтобы быстро подсушить свежий хлеб, разложите кубики на противне и запекайте в разогретой до 300°F духовке 10-15 минут, один раз перемешав.
Пищевая ценность (на порцию)
| 552 | Калории |
| 33g | Жирный |
| 28g | Углеводы |
| 38г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 552 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 33 г | 42% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 127 мг | 42% |
| Натрий 821 мг | 36% |
| Всего углеводов 28г | 10% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 38г | |
| Витамин С 74,7 мг | 374% |
| Кальций 117 мг | 9% |
| Железо 3,3 мг | 18% |
| Калий 703 мг | 15% |
| Фолат, всего 152,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |