Время приготовления: 30 минут
Время жарки: 4 минуты
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 4 унции свежего или замороженного филе тилапии
- Соль
- Перец черный молотый
- 1 маленький цуккини или желтый кабачок
- 1 крупная морковь
- 1 стакан соцветий брокколи
- ½ Рецепт Домашняя папарделле или 8 унций сушеной папарделле
- ½ стакана белого сухого вина
- ½ стакана куриного или овощного бульона
- 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
- ½ чашки помидоров черри или черри, разрезанных пополам
- ½ стакана мелко натертого сыра пармезан (2 унции)
- 4 чайные ложки нарезанного свежего орегано
- Тертый сыр пармезан (по желанию)
Домашняя папарделле
- 2 стакана неотбеленной муки общего назначения
- 2 яйца
- 2 яичных желтка
- ½ чайной ложки соли
Направления
- Разморозить тилапию, если она заморожена. Тилапию промыть; обсушить бумажными полотенцами. Разогрейте бройлер. Измерьте толщину филе тилапии. Выложите филе тилапии на смазанную маслом решетку ненагретой жаровни. Посыпать солью и черным перцем. Жарьте от 4 до 5 дюймов на огне в течение 4-6 минут на толщину рыбы 1/2 дюйма или просто до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой.
- Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Обрезать кабачки. Нарежьте и очистите морковь. Используя овощечистку, нарежьте кабачки и морковь вдоль на тонкие ленты. Отложите. Варите домашние папарделле и брокколи в кипящей подсоленной воде около 4 минут или пока макароны не станут мягкими. (Или приготовьте сушеные папарделле в соответствии с указаниями на упаковке, добавив брокколи в течение последних 4 минут приготовления.) Слейте воду, сохранив 1/2 стакана воды от варки.
- В большой сковороде смешайте вино, бульон, розмарин, 1/4 чайной ложки соли и молотый красный перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите, не накрывая крышкой, около 4 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину. Добавьте отложенную 1/2 стакана воды для варки. Довести только до кипения. Добавьте осушенные макароны, брокколи и овощные ленты в сковороду. Аккуратно готовьте и помешивайте, пока макароны не покроются смесью соуса и не загустеют. Добавьте помидоры черри, 1/2 стакана сыра пармезан и половину орегано. Нагревайте, пока сыр не растворится, а помидоры не станут слегка мягкими.
- Вращайте макароны и овощи в тарелках с соусом. Разломайте тилапию на большие куски и посыпьте ложкой. Посыпать оставшимся орегано. При желании посыпать тертым пармезаном.
Домашняя папарделле
- В кухонном комбайне смешайте муку, яйца, яичные желтки и соль. Накройте крышкой и взбивайте, пока смесь не сформируется в шар. Если смесь слишком сухая, добавьте достаточное количество холодной воды, по 1 столовой ложке за раз, чтобы получить желаемую консистенцию. Или, если смесь прилипает к стенкам миски, добавьте достаточное количество муки, по 1 столовой ложке за раз, чтобы добиться желаемой консистенции.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Превратите в шар. Накройте и дайте постоять 20 минут. Разделить тесто на четыре равные части.
- Используйте паста-машину в соответствии с инструкциями производителя, чтобы замесить одну порцию теста для макарон, сформировав тонко раскатанный, почти прозрачный лист. Переложите раскатанное тесто для макарон на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью кондитерского колеса или ножа нарежьте лист теста на полоски шириной около 3/4 дюйма и длиной от 8 до 9 дюймов. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
- Чтобы приготовить свежеприготовленную или сушеную пасту, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны; варить около 4 минут или до мягкости. Слить.
- Чтобы высушить макароны, разложите полоски на решетке или повесьте на сушилку для макарон или на плечики для одежды. Дайте постоять от 2 до 3 часов или до полного высыхания. Поместите в герметичный контейнер и охладите до 3 дней. (Или поместите в морозильную камеру и заморозьте на срок до 8 месяцев.)
Пищевая ценность (на порцию)
| 387 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 387 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 175 мг | 58% |
| Натрий 1015 мг | 44% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 36г | |
| Витамин С 27,2 мг | 136% |
| Кальций 242,3 мг | 19% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 716 мг | 15% |
| Фолат, всего 137,1 мкг | |
| Витамин B-12 2,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |