Праздничное блюдо, привлекающее внимание уткой
Ингредиенты
- 6утиные ножки конфи
- 1, 200 кг картофеля
- 200 г утиного фуа-гра
- 80 г сливочного масла
- 25 мл молока
- 70 г тертого сыра Эмменталь
- 20 г сухарей
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Разогрейте духовку до 210°C (эт. 7).
- Почистите и нарежьте картофель кусочками. Варите их 20 минут в кипящей подсоленной воде.
- Положите утиные ножки в глубокую посуду, накройте пищевой пленкой и подогрейте 1-2 минуты в микроволновой печи, чтобы растопился жир.
- Снимите кожу, покрошите мясо с утиных ножек и отложите в сторону. Нарежьте фуа-гра тонкими ломтиками толщиной примерно 0,5 см.
- Разомните картофель в пюре, добавив сливочное масло, а затем горячее молоко. Добавьте перец по вкусу.
- Кисточкой смажьте большую форму для запекания небольшим количеством растопленного утиного жира.
- На дно распределите измельченное мясо, затем ломтики фуа-гра, а сверху аккуратно разложите пюре.
- Посыпьте тертым сыром Эмменталь, затем панировочными сухарями. Поставьте в духовку на решетку в верхней части духовки и готовьте 20 минут.
- Поставить под гриль на 5 минут, верх должен хорошо подрумяниться, и сразу подавать, прямо в форме для запекания, с зеленым салатом.
Экспресс-пюре
Ничто не сравнится с домашним пюре, но если вы спешите, используйте хлопья-пюре (2 пакетика по 125 г). Отдайте предпочтение пюре со «старомодным вкусом» с оттенком мускатного ореха.