Партийное приготовление: 5 рецептов, приготовленных за 2 часа на целую неделю

Чтобы применить эту технику приготовления порционного приготовления на практике, мы выбрали идею вегетарианского осеннего меню, которое понравится всей семье.

лазанья и вегетарианский пирог с заварным кремом

Что такое порционное приготовление: преимущества

Приготовление порций - этометод организации, который заключается в приготовлении, как правило, в выходные дни за два часа еды на каждый вечер недели. Затем, в течение недели, подготовка часто сокращается до нескольких минут для доработки рецептов и короткого времени приготовления или разогрева.

Больше не нужно отвечать на вопрос, что мы едим сегодня вечером? недельное меню уже создано!

Благодаря этому методу вы сможете сэкономить время, тратить меньше, перестать тратить зря, сбалансировать питание и, наконец, насладиться ужином, не торопясь.

Чтобы хорошо организовать себя, это может занять некоторое время, но оно того стоит. Потому что вы также можете хранить остатки в холодильнике или морозильной камере для другого случая.

Как настроить периодическое приготовление на неделю?

Прежде всего, вы найдете ниже:

меню, которое вы собираетесь попробоватьс понедельника по пятницус маркером букв от А до Е.
Список покупок фруктов и овощей, свежих продуктов и бакалейных товаров (для рецептов с 1 по E). И, наконец, продукты из гардероба, которые вы обязательно найдете дома.
Затем вам нужно будет выполнить всеподготовительные этапы, рецепт за рецептом, которые будут выполняться в воскресенье, от нарезки до приготовления.
Наконец, каждый день недели,последние штрихи, чтобы приготовить рецепты всего за несколько минут.

Недельное меню и время хранения

Понедельник (А): Киш с козьим сыром, инжиром и медом. Хранение 2-3 дня в холодильнике, можно заморозить.
Вторник (Б): Лазанья с тыквой, сладким картофелем и орехами. Хранение 3-4 дня в холодильнике, можно заморозить.
Среда (C): Гашиш из тыквы и коралловой чечевицы. Хранение 4-5 дней в холодильнике.
Четверг (D): Чечевица и тыква дал. Хранение 4-5 дней в холодильнике, можно заморозить.
Пятница (E): Рисовый суп с овощами. Хранение 4 дня в холодильнике.

Ингредиенты на 4 персоны

Фрукты и овощи

2 кг тыквы (Б и Д)
1,2 кг сладкого картофеля (800 г для Б, 400 г для Е)
800 г Мускатная тыква (C)
300 г картофеля (C)
3 моркови (1 для C, 2 для E)
2 стебля сельдерея (E)
1 лук-порей белый (C)
200 г шампиньонов (E)
2 зеленых салата или сырых овощей (А, Б и С)
6 инжиров (A)
корень имбиря 1 см (D)
4 желтых лука (2 для B; по 1 для C и E)
4 лука-шалота (по 2 для A и D)

Молочный завод и свежие продукты

3 яйца (A)
20 мл жидких сливок (А)
20 мл густых сливок (E)
70 мл молока (Б)
70 г сливочного масла (Б)
1 бревно козла (A)
100 г тертого сыра (40 для Б, 60 для С)
1 песочное тесто (А)

Продуктовый магазин

12 листов лазаньи (Б)
80 г грецких орехов (Б)
Несколько орехов (D)
320 г красной чечевицы (120 для С, 200 для D)
150 г дикого риса или смеси трех рисов (E)
20 мл томатного соуса (C)

В твоем шкафу

Оливковое масло
Соль, перец и специи (мускатный орех, прованские травы, красная паста карри, мягкий карри, тмин, лавровый лист)
1 бульонный кубик
1,5 л овощного бульона
Милая
Мука

Приготовления к воскресенью

Нарезка и подготовка ингредиентов

Очистите и мелко нарежьте лук-шалот
Очистите и мелко нарежьте лук
Очистите чеснок и удалите зародыши
(D) Разрежьте тыкву пополам, удалите семена, очистите ее и нарежьте небольшими кубиками.
(C) Разрежьте мускатную тыкву пополам, удалите семена и очистите ее. Мякоть нарезаем кубиками.
(B и E) Очистите сладкий картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
(C) Очистите картофель и нарежьте кубиками.
(E) Очистите морковь и нарежьте ее небольшими кубиками.
(C) Мелко нарежьте белый лук-порей.
(E) Очистите грибы и нарежьте их полосками.
(E) Нарежьте сельдерей на мелкие кусочки.
(A) Разрежьте инжир пополам.
(D) Очистите и натрите имбирь.
(B) Крупно раздавить орехи.
(A) Нарежьте козий сыр ломтиками.

Приготовление овощей в кастрюлях и кастрюлях

(D)Подготовьте тыкву Даля: доведите до кипения большой объем воды, варитеполовину нарезанной кубиками тыквыдо готовности (около 10 минут). Слейте воду, затем добавьте чайную ложку мягкого карри, тмина и тертый имбирь. Хорошо перемешайте и дайте остыть. Поместите в герметичный контейнер в прохладное место.
(B)Приготовьте начинку для лазаньи: обжарьте две нарезанные луковицы в небольшом количестве оливкового масла в течение 3 минут. Добавьте остальную нарезанную кубиками тыкву и 800 г нарезанного кубиками сладкого картофеля, затем измельченный зубчик чеснока, бульонный кубик и 25 мл воды. Оставить тушиться на 15 минут. Резерв.
(B)Приготовьте бешамель для лазаньи: в кастрюле растопите 70 г сливочного масла, затем сразу добавьте 70 г муки и энергично перемешайте венчиком до сделать ру. Продолжайте перемешивать, вливая 70 мл молока, и хорошо варите, пока не получите очень кремовую консистенцию. Резерв.
(C)Приготовьте пюре из пастушьего пирога: доведите до кипения большой объем подсоленной воды и варите нарезанный кубиками картофель и орехи примерно двадцать минут после начала кипения.. Когда они будут готовы, слейте воду и разомните их толкушкой для картофеля. Резерв.
(C)Приготовьте начинку из пастушьего фарша: нагрейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте нарезанную кубиками морковь и нарезанный белок лука-порея, 120 г коралловой чечевицы и 20 мл томатного соуса. Приправьте солью, перцем, прованскими травами и залейте водой. варить около двадцати минут, при необходимости добавляя воду. Резерв.
(E)Приготовьте суп: в кастрюле обжарьте нарезанный лук и 2 зубчика прессованного чеснока в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте 400 г сладкого картофеля, 200 г моркови, стебли сельдерея, 200 г грибов, 150 г дикого риса и лавровый лист. Приправьте, перемешайте и готовьте минуту. Добавьте 1,5 литра бульона, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 30 минут, пока рис не станет мягким. Дайте остыть. Поместите в герметичный контейнер в прохладное место.
(D)Приготовьте дал: в кастрюле обжарьте два лука-шалота, пока они не станут полупрозрачными. добавьте чайную ложку красной пасты карри и 200 г коралловой чечевицы. Перемешайте, затем добавьте вдвое больше чечевицы в воде. Дайте остыть.

Приготовление заготовки в духовке при 180°C

(A) Предварительно приготовьте тесто для киша: опустите песочное тесто в форму для тарта, накройте бумагой для выпечки, затем посыпьте кулинарным горошком или сушеной фасолью. Выпекайте 15 минут, затем отставьте в сторону.
(A) Приготовьте пирог с заварным кремом и запеките его: обжарьте два оставшихся нарезанных лука-шалота в течение нескольких минут на сковороде. В салатнице смешайте три яйца с жидкими сливками, солью и перцем. Выложите смесь на тесто для киша. Добавьте ломтики козьего сыра, инжир и немного меда. Выпекать 30 минут и дать остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
(B)Приготовьте лазанью, для запекания после запеканки: положите тонкий слой бешамеля на дно формы для запекания. Накройте листами лазаньи и добавьте треть начинки. Посыпаем измельченными орехами. Снова накройте бешамелем, листами лазаньи и начинкой, пока не израсходуется. Завершите блюдо соусом бешамель и слоем тертого сыра. Выпекать 20 минут и дать остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
(C)Приготовьте пастуший пирог: приправьте картофельно-ореховое пюре солью и перцем и добавьте чайную ложку тертого мускатного ореха. В форму для запекания выложите чечевичную заготовку, затем пюре и по желанию посыпьте тертым сыром. Выпекать 20 минут и дать остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Последние шаги на этой неделе

Понедельник (А): козий сыр, инжир и медовый пирог. Разогрейте пирог в течение 10 минут в духовке (его можно есть и холодным). Подавайте с зеленым салатом или сырыми овощами.
Вторник (Б): Лазанья с тыквой, сладким картофелем и грецкими орехами. Разогрейте лазанью в духовке на слабом огне в течение 15 минут. Подавайте с салатом.
Среда (С): Пастуший пирог с тыквой и чечевицей. Выпекать 15 минут в низкой духовке. Подавайте с зеленым салатом.
Четверг (D): Даль из чечевицы и тыквы. Разогрейте чечевичный дал и нарезанную кубиками тыкву. Тем временем отварите рис, следуя инструкции на упаковке. Подавайте, посыпав фундуком.
Пятница (E): Рисовый суп с овощами. Разогрейте суп на слабом огне, добавив густые сливки.

Веганские альтернативы

Для веганского бешамеля нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла и добавьте 40 г муки. Залейте 50 мл растительного молока (миндального, рисового или соевого) и дайте ему загустеть, регулярно перемешивая. Приправьте по вкусу.
Замените жидкие и густые сливки растительными.

Эти рецепты взяты из книги под названием «Решено, я готовлю овощи партиями», изданной Larousse.