Яркая свекла, редис и клубника придают этому салату красивый полосатый вид. Добавьте немного сладкого соуса винегрет и хрустящие соленые фисташки.
Общее время: 30 минут
Порции: 8
Выход: 8 чашек
Разложите полоски золотистой свеклы, бело-розовой арбузной редьки и клубники на подушке из салата Бибб, чтобы она выглядела как гигантское пасхальное яйцо. При такой сборке получается великолепное и вкусное блюдо для вашего пасхального меню, но вы также можете просто смешать все вместе для салата с гарниром к любому приему пищи. Слегка сладкий винегрет с фисташками и укропом объединяет эти контрастные вкусы.
В основе этого блюда лежат продукты, поэтому убедитесь, что вы используете самые качественные ингредиенты. Покупая свеклу, ищите твердую и гладкую кожуру. Если зелень все еще прикреплена, вам нужно, чтобы она была яркой и хрустящей. Если вы предпочитаете более мягкую и сладкую свеклу, ищите свеклу меньшего размера. Вы можете заменить более распространенную красную свеклу в этом рецепте, но она будет иметь более землистый вкус. Арбузная редька - еще одна визуальная звезда этого салата. Они крупнее и слаще обычной редьки, так что имейте это в виду, если будете делать замену.
Ингредиенты
- ⅓ стакана белого бальзамического уксуса или бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ⅓ стакана оливкового масла
- 3 столовые ложки мелко нарезанных фисташек и еще немного для посыпки
- 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
- 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
- 1 кочан салата Бибб или бостонский салат, листья разделены
- 2 золотистые свеклы, обжаренные, разрезанные пополам и тонко нарезанные
- 8 унций целой свежей клубники, очищенной и нарезанной (около 2 стаканов)
- 2 арбузных редиски, очищенных и тонко нарезанных
- 2 унции рикотты салата, мелко натертой (при желании можно заменить сыром фета)
Направления
-
приготовление винегрета с уксусом, оливковым маслом и медом Для винегрета: В небольшой миске смешайте уксус, мед, лимонный сок и 1/2 ч. л. соль. Постепенно влейте оливковое масло.
Совет: Использование белого бальзамического уксуса позволяет цветам в этом салате сиять ярче, но если у вас есть обычный бальзамический уксус, вы можете использовать его для похожий вкус. Цвет станет более коричневым, но вкус все равно будет вкусным.
-
фисташки, зеленый лук и укропная заправка Добавить фисташки, зеленый лук и укроп; отложить.
-
свекла, салат, клубника и редис выкладываются на тарелке радугой Для салата: Выложите листья салата на большое блюдо. Сверху выложите рядами жареную свеклу, клубнику и редис.
Посыпать сыром и дополнительно посыпать фисташками. Подавайте с заправкой.
Чтобы запечь свеклу: Разогрейте духовку до 375°F. Положите свеклу на кусок плотной фольги. Поднимите края фольги вокруг свеклы; сложите концы, чтобы приложить. Поместите на противень. Выпекать в течение 1 часа или до мягкости. Прохладный. Снимите кожицу и продолжайте готовить, как указано в списке ингредиентов.
Часто задаваемые вопросы
- Что такое белый бальзамический уксус?
Как и обычный бальзамический уксус, белый бальзамический уксус поступает из Модены, Италия, и производится из того же белого винограда сорта Треббьяно, но обрабатывается совсем по-другому. Белый бальзамический уксус готовится под давлением и выдерживается в течение гораздо более короткого времени в необожженных бочках, чтобы избежать темного цвета обычного бальзамического уксуса. Вы можете найти белый бальзамический уксус во многих хорошо укомплектованных продуктовых магазинах, специализированных магазинах и в Интернете.
- Что такое рикотта салата?
Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение, рикотта салата сильно отличается от рикотты. «Салата» означает «соленый» и указывает на процесс изготовления сыра. Ricotta salata начинается как рикотта, но солится и прессуется, а затем выдерживается около трех месяцев, чтобы получился твердый рассыпчатый сыр. По вкусу он похож на фету, но менее соленый. Когда процесс старения завершен, он становится слаще и ореховее.
- Что такое белый бальзамический уксус?
Пищевая ценность (на порцию)
| 262 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 262 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрий 229 мг | 10% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Всего сахара 14г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 30,1 мг | 151% |
| Кальций 41 мг | 3% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 283 мг | 6% |
| Фолат, всего 61,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |