Вечер пасты не может быть намного проще, чем этот: возьмите спагетти, оливковое масло, черный перец и сыр пекорино романо. Но вы будете удивлены, насколько восхитительна эта сверхлегкая паста Cacio e Pepe!
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Выход: 6 1/2 стакана
Ингредиенты
- 16 унций сушеных спагетти, букатини или пасты тоннарелли
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка черного перца очень крупного помола
- 4 унции сыра пекорино романо, очень мелко натертого (2 стакана)
- Соль
Направления
- В большой кастрюле отварите макароны в большом количестве сильно подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, сохранив 2 стакана воды от варки.
- Тем временем в очень большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте перец; готовьте и перемешивайте 20 секунд или до появления аромата. Снимите с огня. Осторожно добавьте в сковороду 3/4 стакана зарезервированной воды для варки. Вернуться к теплу; довести до кипения.
- Добавьте приготовленные макароны в сковороду, перемешайте щипцами, чтобы покрыть их. Постепенно добавляйте 1 1/2 чашки сыра, перемешивая, чтобы покрыть и добавляя достаточное количество оставшейся от варки воды, чтобы достичь кремообразной консистенции. Приправить по вкусу солью. Сверху посыпать оставшейся 1/2 стакана сыра и дополнительно поперчить.
Пищевая ценность (на порцию)
| 434 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 57g | Углеводы |
| 16g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 434 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 20 мг | 7% |
| Натрий 857 мг | 37% |
| Всего углеводов 57 г | 21% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 16г | |
| Кальций 219 мг | 17% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 190 мг | 4% |
| Фолат, всего 180,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |