Без базилика? Без проблем. Вероятно, у вас есть все необходимое для приготовления домашнего соуса песто по рецепту Шилы с любыми травами для этого ужина из макарон.
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- Ригатони или другая трубчатая паста на 12 унций
- 1 средний или 2 маленьких кочана радиккио, удалить сердцевину, разделить на четыре части и нарезать поперек полосками шириной 1 дюйм
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Песто с любыми травами (см. рецепт) или 3/4 стакана купленного в магазине качественного песто
- Свеженатертый сыр пармезан
Направления
- Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте жаровню. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.
- Выложите радиккьо на противень с бортиками. Сбрызните 1 ст. оливкового масла первого холодного отжима, приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем и перемешайте. Выложите в один слой и запекайте, пока радиккьо не начнет увядать, а края слегка не обуглятся, 2-3 минуты.
- Оставить 1/4 стакана воды от макарон, затем слить макароны. Вернуть макароны в кастрюлю. Добавьте соус песто и перемешайте. При необходимости добавьте отложенную воду для макарон, по ложке за раз, чтобы разбавить соус и макароны равномерно покрылись. (Вы можете не использовать всю воду для пасты.) Добавьте радиккьо, снова перемешайте и подавайте, украсив тертым пармезаном. На 4 порции.
Песто с любыми травами
Поместите 2 измельченных зубчика чеснока и 1/4 стакана поджаренных орехов или семян (таких как кедровые орехи, грецкие орехи, фундук, миндаль, тыквенные семечки и/или семена кунжута) в чашу кухонного комбайна и несколько раз измельчите. до грубой нарезки. Добавьте 2 чашки упакованных нежных листьев трав или зелени и 1 кубик льда - чтобы шокировать травы и предотвратить их потемнение - и взбейте, пока они не будут грубо измельчены. Добавьте 1/3 стакана оливкового масла, 1/4 стакана упакованного мелко натертого твердого сыра (например, пармезан, пекорино и/или азиаго), 1/2 ч. л. свежий лимонный сок и большая щепотка кошерной соли. Обрабатывайте до тех пор, пока смесь не станет однородной. Вкус и сезон. Используйте сразу или храните в холодильнике до 1 недели.
Пищевая ценность (на порцию)
| 629 | Калории |
| 32г | Жирный |
| 71g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 629 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 32 г | 41% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 9 мг | 3% |
| Натрий 274 мг | 12% |
| Всего углеводов 71 г | 26% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 10,8 мг | 54% |
| Кальций 160 мг | 12% |
| Железо 4,5 мг | 25% |
| Калий 563 мг | 12% |
| Фолат, всего 26,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |