Если вы не можете найти хрустящий нут (в отделе закусок или здоровой пищи), используйте поджаренные кедровые орехи или жареный миндаль.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Выход: 8 чашек
Ингредиенты
- 5 стаканов мелких соцветий цветной капусты
- ½ стакана крупно нарезанного лука
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 4 унции сушеного лингвини
- 2 чашки нарезанного вареного цыпленка
- ½ стакана вяленых томатов в масле, нарезанных соломкой
- ½ стакана мелко натертого пармезана
- 2 чайные ложки свежего орегано, нарезанного
- 4 чашки детской рукколы
- ½ стакана закусок из жареного нута
- 2 - 3 столовые ложки густых сливок (по желанию)
- Дольки лимона
- Соль по вкусу
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. В среднюю миску положите цветную капусту, лук и чеснок. Добавьте 2 ст. оливкового масла и 1/2 ч. л. кошерная соль; смешать, чтобы покрыть. Выложите овощи в один слой на большой застеленный пергаментом противень или форму с бортиками. Запекайте 15-20 минут или до мягкости и легкого румянца, один раз перемешав.
- В 4-кварт. пасту отварить согласно инструкции на упаковке; слить пасту, сохранив 3/4 стакана воды от варки.
- Добавьте курицу и вяленые помидоры в пустую кастрюлю из-под пасты. Варить и помешивать 2-3 минуты, пока не прогреется. Добавьте жареные овощи, макароны, пармезан, орегано и отложенную воду. Тушите, не накрывая крышкой, 2-3 минуты. Снимите с огня. Вмешайте рукколу. Посыпьте хрустящим нутом и подавайте с дольками лимона. На 4 порции.
Советы
Подойдет цветная капуста любого цвета. Крахмалистая вода для пасты помогает сделать шелковистый соус. Для более кремового результата добавьте от 2 до 3 ст. жирные сливки, когда вы добавляете рукколу на шаге 3.
Пищевая ценность (на порцию)
| 603 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 59g | Углеводы |
| 37g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 603 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 1023 мг | 44% |
| Всего углеводов 59 г | 21% |
| Всего сахара 12г | |
| Протеин 37г | |
| Витамин С 104,5 мг | 523% |
| Кальций 366 мг | 28% |
| Железо 7,1 мг | 39% |
| Калий 764 мг | 16% |
| Фолат, всего 104,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |