Этот рецепт пасты с курицей - прекрасный пример баланса средиземноморской диеты. Цельнозерновые макароны, много овощей, немного сыра и нежирный белок делают этот рецепт пасты с курицей вкусным и сытным.
Общее время: 35 минут
Порций: 6
Выход: по 2 стакана
Ингредиенты
- 4 унции сушеных цельнозерновых или цельнозерновых макаронных изделий пенне
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 ¼ фунта половинок куриной грудки без кожи и костей
- 3 столовые ложки масла канолы или оливкового масла
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 чайная ложка масла канолы или оливкового масла
- 1 фунт виноградных помидоров, разрезанных пополам (3 стакана)
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 10 унций свежего молодого шпината
- ¾ чашки раскрошенного сыра фета или козьего сыра (шевр) (3 унции)
- 3 столовые ложки поджаренных кедровых орешков
Направления
- Сварить макароны согласно инструкции на упаковке; слив.
- Тем временем слегка смажьте решётку комнатного электрического гриля кулинарным спреем. Разогрейте гриль. Поместите курицу на решетку для гриля. Если вы используете гриль с крышкой, закройте крышку. Готовьте на гриле, пока курица не перестанет быть розовой (170°F). (Для закрытого гриля подождите около 6 минут. Для открытого гриля подождите от 12 до 15 минут, перевернув один раз в середине приготовления.) Нарежьте курицу на небольшие кусочки.
- Для заправки смешайте в небольшой миске 3 столовые ложки масла, уксус, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, мед, горчицу, соль и перец; отложить.
- В жаровне объемом от 5 до 6 литров разогрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне. Добавьте помидоры и чеснок; варить 1 минуту, часто помешивая. Вмешайте макароны и курицу; снять с огня.
- Постепенно добавляйте шпинат и заправку к куриной смеси, осторожно перемешивая, пока шпинат слегка не увянет. Переложите смесь в сервировочную миску. Посыпать сыром и кедровыми орешками.
Сковорода-гриль Направления:
Поместите каждую половинку куриной грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Используя плоскую сторону молотка для мяса, слегка отбейте курицу до толщины примерно 1/2 дюйма. Снимите полиэтиленовую пленку. Покройте сковороду-гриль антипригарным кулинарным спреем; разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте курицу; готовьте от 10 до 12 минут или пока не перестанет быть розовым (170°F), перевернув один раз.
Совет:
Чтобы собрать салат, как показано на фото, смешайте макароны с курицей и переложите в большую сервировочную миску. Разогрейте заправку перед тем, как смешать со шпинатом и томатной смесью; переложить в сервировочную посуду. Посыпать сыром и кедровыми орешками.
Пищевая ценность (на порцию)
| 352 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 27g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 352 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 73 мг | 24% |
| Натрий 563 мг | 24% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 27г | |
| Витамин С 28,3 мг | 142% |
| Кальций 131,3 мг | 10% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 587 мг | 12% |
| Фолаты, всего 112,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |