Паста Тако с курицей

Этот рецепт куриной пасты в одной кастрюле получил мексиканский оттенок благодаря добавлению приправы тако.

Время приготовления: 25 минут

Время ожидания: 10 минут

Общее время: 1 час

Порции: 8

Выход: 10 1/2 стакана

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла
1 ¼ фунта половинок куриной грудки без кожи и костей, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 Смесь приправ для тако в конвертах объемом 1,25 унции
8 унций сушеных макарон зити или пенне
1 Банка 14,5 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1 ½ стакана воды
2 нарезанных помидора рома
2 зеленых и/или красных болгарских перца, нарезанных небольшими полосками (2 стакана)
1 банка черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
1 стакан замороженной цельнозерновой кукурузы
1 чашка тертого сыра Монтерей Джек (4 унции)
Нарезанная свежая кинза

В упаковке от 5 до 6 кварт. кастрюля разогреть масло на среднем огне. Добавьте половину курицы. Готовьте и помешивайте 2 минуты или пока не подрумянится; удалить в миску. Повторите с оставшейся курицей. Добавить лук в кастрюлю. Готовьте и помешивайте 3-4 минуты или до мягкости, при необходимости добавляя масло. Вернуть курицу в кастрюлю. Добавьте смесь приправ; перемешать, чтобы покрыть. Добавьте следующие четыре ингредиента (через помидоры). Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 10 минут, время от времени помешивая.
Вмешайте перец, фасоль и кукурузу в пасту. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Варите, не накрывая крышкой, еще 15 минут или пока макароны не станут мягкими, периодически помешивая. Снимите с огня. Сверху посыпать сыром. Дать постоять под крышкой 10 минут. Посыпать кинзой.