Лимон Мейера считается гибридом лимона и апельсина. Он тоньше, с более гладкой кожицей и менее кислый, чем традиционный лимон. Он придает этим вкусным печеньям травяные и цветочные нотки.
Ручное время: 25 минут
Время выпечки: 10 минут
Время охлаждения: 2 минуты
Общее время: 37 минут
Порций: 40
Выход: 40 печенек
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки мака
- ¼ чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 1 стакан сыра рикотта из цельного молока
- 2 чайные ложки цедры лимона Мейера
- 1 чайная ложка ванили
- 1 ¾ стакана муки общего назначения
- 1 рецепт Meyer Lemon Glaze
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите два противня пергаментной бумагой. В большой миске взбить масло миксером на средней скорости 30 секунд. Добавьте следующие четыре ингредиента (через соль). Взбивайте до однородности, очищая миску по мере необходимости. Взбейте следующие четыре ингредиента (через ваниль), пока они не смешаются. Взбить с мукой.
- Выложите тесто округлыми (2 ч. л.) ложками на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекайте от 10 до 12 минут или пока печенье не станет твердым, а низ не станет светло-коричневым. Остудить на противнях 2 минуты. Удалять; круто на решетке.
- Окуните печенье в лимонную глазурь Meyer, дав стечь излишкам. Дать постоять 30 минут или до застывания.
Лимонная глазурь Мейера:
В небольшой миске смешайте 1 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 ч. л. Цедра лимона Мейера, 2 ст. лимонный сок Мейера, 1 ст. светлого кукурузного сиропа и щепотку соли. При необходимости добавьте дополнительный сок лимона Мейера, 1 ч. л. за один раз, чтобы достичь консистенции остекления.
В магазин
Выложите печенье слоями между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере. Хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить до 3 месяцев.
Пищевая ценность (на порцию)
| 91 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 40 | |
| 91 калория | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 14 мг | 5% |
| Натрий 77 мг | 3% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 10г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 0,5 мг | 3% |
| Кальций 16 мг | 1% |
| Железо 0,3 мг | 2% |
| Калий 23 мг | 0% |
| Фолат, всего 11,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |