Подсыпьте сушеные молотые белые грибы в смесь для печенья, чтобы добавить концентрированный аромат грибов, не жертвуя при этом нежной, пушистой текстурой. Ассорти из свежих грибов также играет главную роль в сливочном соусе, который не такой тяжелый, как традиционная версия колбасы.
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Выход: 8 бисквитов, 4 стакана соуса
Ингредиенты
Печенье из белых грибов:
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 столовая ложка порошка белых грибов (см. рецепт)
- 4 чайные ложки разрыхлителя
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ½ чашки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- ⅔ чашки цельного молока
Грибной соус:
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 чашка мелко нарезанного лука
- 4 крупных зубчика чеснока, измельчить
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 фунт свежих грибов, таких как шампиньоны, кремини, майтаке, лисички, шиитаке и/или бук
- ½ стакана белого сухого вина
- 1 столовая ложка муки общего назначения
- 2 стакана цельного молока
- 1 унция мелко натертого сыра пармезан
- Яичница
- Нарезанный свежий зеленый лук
Направления
Печенье из белых грибов:
- Для печенья с белыми грибами: Разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте муку, порошок белых грибов, разрыхлитель, сахар и 1 чайную ложку соли. Измельчите масло в мучную смесь с помощью блендера, пока смесь не станет похожа на крупную муку.
- Добавить молоко. Перемешайте вилкой, пока сухие ингредиенты не станут равномерно увлажненными. Аккуратно соберите в шар; вывернуть на слегка посыпанную мукой поверхность. Аккуратно замесите пять или шесть раз.
- Раскатайте или раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Используя слегка посыпанный мукой круглый резак диаметром 2 1/2 дюйма, вырежьте круги; перенесите на подготовленный противень, оставив расстояние в 1 дюйм друг от друга. Соберите обрезки, разомните один или два раза, раскатайте и вырежьте круги. (В итоге должно получиться восемь штук.) Выпекать от 12 до 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Грибной соус:
- Тем временем для грибного соуса: В 12-дюймовой сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте около 5 минут или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте грибы; увеличьте огонь до средне-высокого. Готовьте 8-10 минут, периодически помешивая, пока не испарится жидкость и грибы не подрумянятся.
- Осторожно добавить вино. Готовьте 2 минуты или пока почти вся жидкость не испарится. Вмешайте муку, чтобы покрыть грибы. Добавить молоко сразу. Готовьте и помешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. Снимите с огня; вмешайте пармезан. Разделить печенье. Подавать открытым с соусом и яйцами. Посыпьте зеленым луком. На 8 порций.
Порошок белых грибов
В мельнице для специй или маленьком кухонном комбайне измельчите или измельчите 1/2 унции. сушеные белые грибы в мелкий порошок. Хранится 1 месяц. Получается 3 столовые ложки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 444 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 444 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 233 мг | 78% |
| Натрий 652 мг | 28% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 2,1 мг | 11% |
| Кальций 322 мг | 25% |
| Железо 3 мг | 17% |
| Калий 469 мг | 10% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 102,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |